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中式酱牛肉相关论文
呼吸式滚揉腌制对中式酱牛肉挥发性物质的影响
目的:改进中式酱牛肉生产工艺、产品风味等.方法:对比传统静态腌制,利用固相微萃取—气相色谱—质谱技术(SPME/GC-MS)分析呼吸式滚......
期刊
腌制方式
中式酱牛肉
可挥发性物质
固相微萃取
气相色谱—质谱联用(GC-MS)
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