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亲水氨基酸相关论文
奶汤的白色秘密
有些食材能够煮出乳白色的汤来,比如鲫鱼、骨头、猪蹄等。大概是根据“取类比象”、“以形补形”的原理,这些汤往往被赋予了“下奶”......
期刊
取类比象
食材
油滴
微观结构
煮汤
亲水氨基酸
分割包围
表面活性
碎玻璃
汤中
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