凝乳酶相关论文
凝乳酶是生产干酪中极为关键的酶制剂。在凝乳酶作用过程中，添加适量的氯化钙可缩短凝乳时间，增加凝块硬度，减少生产成本，对干酪品质的......
本文重点介绍了凝乳酶的种类和凝乳机理，以及自制羔羊凝乳酶及其活力测定的方法，对引导我国家庭牧场和小型羊乳企业突破凝乳酶自制核......
本实验以脱脂辣木籽粉为原料，采用盐法提取、硫酸铵（AS）分级沉淀和离子交换色谱法提取分离出凝乳酶成分。通过单因素实验和正交实验确......
为满足人们快节奏的生活和对于优质蛋白质的所需,以纯牛奶为原料,使其经过乳酸菌和凝乳酶的加工和发酵,再利用富含多种矿物质及维......
为揭示地衣芽孢杆菌D3.11凝乳酶对切达干酪成熟过程中质地的影响,利用地衣芽孢杆菌D3.11凝乳酶制作切达干酪(CDF组)和切达干酪类似......
微小毛霉(Mucor pusillus)凝乳酶是微生物凝乳酶的主要来源之一，但与传统的牛凝乳酶相比，尚具有一定的缺陷。为将其采用基因工程的方......
随着消费市场逐渐形成消费升级的预期,高品质乳制品的方兴未艾也对乳品工业的科技创新产生巨大的推进力。虽然酶工程学是晚近才兴......
通过Forlia-酚法测定不同Ca2+浓度对凝乳酶活性的影响,在标准加热温度和pH值条件下,测定经不同浓度的氯化钙处理后的凝块在不同凝......
利用响应面分析法优化微小毛霉的发酵培养基，提高微小毛霉凝乳酶的凝乳活力。在单因素试验的基础上，用Design-Expert软件对试验数据......
微小毛霉(Mucor pusillus)凝乳酶是微生物凝乳酶的主要来源之一，但与传统的牛凝乳酶比较具有一定的缺陷。为了采用基因工程的方法对......
枯草芽孢杆菌广泛存在于传统发酵食品内,可产生多种对人体有益的生物活性物质。枯草芽孢杆菌发酵的纳豆因其富含具有抗血栓功能的......
目的研究羔羊胃维生素B12胶囊原料药的药效物质基础。方法用0.9%氯化钠溶液提取，通过饱和硫酸铵沉淀，采用二乙基氨乙基纤维素52和高......
近年来,天然奶酪因具有较高的营养价值及生理功效而备受人们关注.文章综述了天然奶酪的种类及特点、发酵剂与凝乳酶在天然奶酪加工......
蓝色刺孢霉(Quambalaria cyanescens)是从红曲米中分离纯化得的一种凝乳酶(Milk-Clotting Enzyme, MCE)产生菌种，其所产MCE具有优良......
本文主要对微小毛霉凝乳酶的酶学特性进行研究.结果表明,该微小毛霉凝乳酶的最适凝乳温度为65℃,35～45℃有较好的热稳定性;最适凝乳......
从酶活力、热失活动力学特性和荧光发射光谱的变化三方面,研究了反复冻融对凝乳酶分子结构与功能的影响。未经冻融和经过2~10次冻......
目的:探讨复合凝乳酶胶囊治疗功能性消化不良(FD)的疗效。方法:采用我院2015年5月至2016年5月收治的120例FD患者,按照随机数字表法......
对犊牛羔羊第四胃及微小毛霉（Ｍｕｃｏｒｐｕｓｉｌｌｕｓ）三种凝乳酶进行了最适温度、ｐＨ稳定范围、热稳定性、不同ｐＨ对效价的影响及各种离子影响的研究．结果表明，牛、......
a—糜蛋白酶又名a—胰凝乳酶,首先由Kunity及Northrop于1932年从牛的胰腺中提出。它是一种大分子蛋白质,目前尚不能合成,仍须从动......
蓝色刺孢霉(Quambalaria cyanescens)是从红曲米中分离纯化得的一种凝乳酶(Milk-Clotting Enzyme,MCE)产生菌种,其所产MCE具有优良......
为研究温度对地衣芽孢杆菌D3.11凝乳酶凝乳性能的影响,以脱脂乳为底物,并以商品凝乳酶为对照,分析凝乳过程中黏度、浊度、持水力、......
凝乳酶在干酪生产中起到使原料乳凝固的关键作用,还会影响干酪的质构和风味。本课题首先从黄酒麦曲中筛选得到一株高产凝乳酶细菌......
奶酪是一种以新鲜奶液为原料,添加凝乳酶(MCE,Milk-clotting Enzyme)与发酵剂制作的发酵乳制品,除了含有丰富的蛋白质、脂质、钙、......
凝乳酶是干酪生产中的关键性酶.它对干酪的质构形成及特有风味的形成有非常重要的作用.随着干酪工业的不断发展,传统来源的凝乳酶......
从分子结构与催化功能两个方面,探讨了多羟基化合物对凝乳酶热稳定性的影响。凝乳酶分别溶于不同多羟基化合物溶液,分别测定了热处......
奶酪又名芝士、乳酪或干酪,英文名Cheese,因为其具有营养高、奶香浓、吸收率高、食用方便等特点,而被喻为牛奶中的黄金。很多家长......
可溶性蛋白分解酶制剂已在牙科,特别是在牙周病学领域中得到了广泛的应用。蛋白分解酶选择性地使组织细胞在炎症变性过程中坏死变......
选题一植物的光合作用和呼吸作用植物的光合作用和呼吸作用是植物体新陈代谢的两个重要方面,分别属于植物的同化作用和异化作用。......
小熊天天自从在山羊爷爷的面包店吃了一块奶酪之后,他就想自己亲手做一块那样的奶酪吃。终于有一天,小熊天天鼓足勇气跟妈妈谈到他......
药用菠萝酶国外是从菠萝果或茎提取的一组酶,工艺采用溶剂抽提法,而我国则是从制菠萝罐头下脚料的皮及芯提取的。工艺分别采用硫......
为了提高农产品营养价值,更快、更高效地生产食品,科学家们应用转基因的方法,改变生物的遗传信息,拼组新基因,使今后的农作物具有......
有本畅销书名叫《谁动了我的奶酪》,讲述的是4只可爱的小老鼠在迷宫中寻找奶酪的故事。这个故事为大家揭示了一个非常浅显易懂的......
在很多家长的心目当中,奶酪是来自外国的一种高档食品,它既有高营养,也有高热量。到底该不该培养孩子吃奶酪呢?要回答这个问题,还......
通过对北京和山东等地不同规模奶牛饲养场的牛乳凝固性的调查,分析了奶牛年龄、胎次、泌乳期、季节和饲养方式等因素对牛乳凝固性......
乳制品富含钙、蛋白质、维生素等,很多国家都非常重视居民的乳制品摄入量。乳制品我们通常都是喝进身体,其实把奶“吃”进去也不错......
本文主要建立了凝乳酶活性测定方法，并考察了温度、pH值、Ca2+浓度对凝乳酶活性的影响，并提出了凝乳酶、温度、pH值、Ca2+浓度在......
酪蛋白糖巨肤(CGMP)具有许多的生理活性功能和独特的营养特性，可广泛应用于保健食品和医药品．本文研究了凝乳酶对酪蛋白的最佳酶解条......
采用微波辐照方法对产凝乳酶的黑曲霉JG进行诱变处理，在酪蛋白培养基上以凝乳圈直径为指标进行初筛，在基础固态发酵培养基上进行复筛......
研究了涂抹型水牛乳软质干酪的生产工艺，并通过正交实验优化各工艺参数。实验表明，当菌种添加量为3[％]、杀菌温度为65℃，30min、切割PH......
研究用发酵法和酶凝法共同作用,促进新型鲜干酪生产中凝块及乳酸风味的形成.通过比较、分析,找出控制原料乳凝块生成及风味形成的......
当你知道了奶酪特有的魅力时,你会深深地爱上它,也会像法国人那样把奶酪当成餐桌上不可或缺的超级美食。喝牛奶不如吃奶酪奶酪几......
立夏时令饮食杨力提示:立夏最佳时令饮食:木瓜。木瓜木瓜养颜,美容和谐木瓜是药食两用之佳品。木瓜含水分、异亮氨酸、亮氨酸、赖......
该文以2~4周龄关中奶山羊公羔羊皱胃为原料,研究食盐浓度、乙醇浓度、提取温度、提取时间、浸提液与皱胃干粉的比例(V/W)、提取次......
凝乳酶最初发现于未断奶小牛的第四胃,是乳酪制造业中的关键性酶,同时在其他食品、医药、轻工业等领域都有应用,其在酶工业中所占......
