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丙烯酰胺(acrylamide,AA)具有多种生物毒性,该文综述不同来源丙烯酰胺的暴露水平、食品中丙烯酰胺的形成途径和抑制策略以及天然产......
从分子水平、细胞水平、蛋白水平对不同剂量丙烯酰胺诱导的小鼠肠道屏障损伤进行评估.通过不同浓度下丙烯酰胺小鼠染毒模型,观察了......
采用液相色谱-四极杆/飞行时间（LC-Triple TOF）高分辨质谱组合化学计量学方法建立了婴幼儿配方乳粉中化学危害物的快速筛查模型。实......
药残、重金属等化学残留物是目前对于水产品安全性威胁较大的危害因素，在发展大型仪器进行确证检测的同时，有必要建立简便高效的快速......
主要研究γ射线辐照处理对猪肉糜加工特性（蒸煮损失、滴水损失、pH值、质构和色泽等指标）的影响。在此基础上,进一步分析辐照处理对......
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食品加工过程中产生的化学危害物,通常是食品产业中长期存在的重大安全隐患,与人类多种慢性疾病和癌症的发生密切相关,是全人类需......
