卤汁相关论文
建立基于液相色谱-串联质谱（liquid chromatography-tandem mass spectrometry, LC-MS/MS）测定湘派卤汁中10种真菌毒素的方法，并进行......
1.鹅选择。选择绿色养鹅小区生产的正宗鹅品种，达到标准重量、无病害的鹅。 2.鹅宰杀。鹅运至待宰间，经检疫合格后运至挂禽间，鹅经......
以湘派豆干为研究对象,研究传统卤制、脉冲卤制过程中豆干、卤汁在不同卤制次数时总酸、pH、色差、过氧化值、N(ε)羧甲基赖氨酸(c......
期刊
广东名菜豉油王鸡，是选足短而细的农家雏母鸡为主料，用特制的豉油王卤汁浸煮而成。成品色泽酱红，肉质细嫩，味道浓香，回味无穷，驰名中外。......
吃火锅时要点一盘红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，以使我们的体内保持酸碱平衡。......
动车出现之前，坐火车从南京到上海，普快需要六个多小时，慢车则要八小时以上。时间与空间的概念是可以转换的，那时就觉上海相当之遥远，即......
咸菜，是我国常见的一种腌制食品 ，爱好者甚多。譬如本人，就很爱吃咸菜，喜欢到什么程度，不怕您笑话，就连外出旅游时，都不忘打听一下地方上......
很多餐馆现在都能吃到卤味食品，有些餐馆更以“陈年卤汁”制品来招徕顾客。不过，专家却在最新一期美国《农业食品化学期刊》上发表文......
去过台湾的人，大多都惦念着肉臊饭。闪着光的肉臊盖在饭上，要说色香味，色是的确单调了些—就是酱油色，可就是奇怪，一碗入肚又想多叫一碗......
一个人做饭吃的好处在于，你可以尝试许多做法，而不必担心失败了对不住别人的空腹等待。在饭馆里吃到熟醉蟹，酒香混入肥腴，绵润中透出蜜......
传统潮州卤鹅肝 在潮州，按民俗，逢年过节家家户户吃卤鹅。如今市场上卤鹅品种多，但人们习惯的，还是妈妈亲手调配卤料、浇注卤汁而制......
1.原料的选择 原料应选取当年或上年生的健康鸭，要求活重1.75公斤以上，体长、身宽、胸腿肉丰满，两腑有核桃肉。活鸭在屠宰前最好用稻......
有许多工业部门，工人们经常在高温环境中，工作。由于高温的影响，人们机体的生理代谢过程常会发生若干改变，所以，高温作业人员在膳食调配......
人的过度幸福，竟然是一种罪过。 在济南的一家“全驴馆”，有一道名叫“炖驴膀”的主菜，其做法是将驴子购进后，饿它一两天，等肠胃排......
到小区门口新开的早点摊吃早点,要了一碗豆腐脑,早点大妈正习惯性地往上浇卤汁,被我及时制止:“我要放糖。”结果大妈瞬间石化了,......
采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,对豆干卤汁重复使用过程中挥发性成分进行测定,分析了卤汁不同卤制阶段挥发性物质、种类、相......
以重复卤制1~7次的卤汁为研究对象,通过感官评价探讨香辛料的最佳补料量和新老卤的比例,并分析了重复卤制过程中卤汁的理化指标和......
微波炉烧菜有不少小窍门 ,只要经常实践 ,时时总结 ,掌握一些窍门 ,用微波炉烧出的菜还可与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微波炉......
人类文明史所透示出的饮食文明是由渔猎时期进步到农耕、畜牧时期开始的。鱼肉是人类祖先最早摄取的食物。但它极易腐烂,那时的人......
香辣酥鹅 ,清香滑爽 ,色泽金红 ,味感油润 ,酥脆微辣 ,深受消费者的欢迎。加工方法如下 :1 制坯 :先取 3～ 3 5千克的肥嫩仔鹅 ,宰......
１．选料配料选择肥嫩白条鸡１只，从背部剖开，取出内脏、洗净沥干。白条鸡 ２公斤．食盐２０克，酱油２５毫升，黄酒２０毫升，白糖２０克，麻油１０克，猪油５克，味精２ 克，葱、姜适......
盐水兔属湿鲜生制品类，肉色为玫瑰色或粉红色，肌厚肉嫩，鲜香醇厚，多汁化渣，外形带头无脚爪。 １．原料选择：选择肌肉丰满肥壮，符合卫生检疫要......
“扒烧整猪头”系火功菜,烹调方法是扒烧,近来由于此菜从整体来看给食客的感觉是造型大、味肥浓,加之此菜是火功菜,目前很难在餐......
微波炉烧菜其实很简单,只要经常实践,时时总结,就可以用微波炉烧出美味可口的饭菜。下面为您介绍一些微波炉做菜的小窍门:1、微波......
都道木渎是精致的,精致的是古镇屋檐下的绚烂。当走进数百年前的私家庭院,品位的是那份失落的古典和悠闲,还有那过后的平淡和从容......
蟹粉鱼翅原料及配料:大闸蟹、鱼翅特点:蟹肥膏黄,蟹粉的金黄与鱼翅的晶莹透亮相得益彰,金黄油亮,鱼翅软糯,鲜香入味。
Crab shark......
下馆子不敢点翅鲍燕,银子少是一个原因,怕花了冤枉钱还吃不到好东西是第二个原因。当然也有例外,在那边老馋可以放心品尝翅、鲍、......
谈及我的家乡绍兴，大家总会立刻想到鲁迅、孔乙己、茴香豆……但是说到绍兴菜，我首先想到的是霉苋菜梗。纪录片《舌尖上的中国》导演......
创新是很难的,中小企业的创新就更难。资金、技术、人才、理念中小企业往往都不占据优势。然而,笔者看来,创新之难并不在于这些要......
1.1960年5-6月間检查了济南市三个酱园加工醃制的咸菜,共检查咸菜18种26份及咸菜卤汁25种52份,发现蛔虫卵污染率为7.6％及11.5％。 2.......
前不久,一次同学聚会,发现当年的同学变化都很大,一个原来的假小子女生,从来不修边幅的,现在已经变得很淑女,很有风韵。原来她这些......
海冰并不象纯冰只是由单纯的冰晶构成,而是一种由冰晶、卤汁和气泡组成的混合物。其结构复杂,性质多变。目前,关于海冰性质的研究......
薤头亦名薤,学名是: Allium bakeriREGEL.在我国自古栽培。早在公元前有记载的40余种蔬菜中就有薤头。尔雅翼云:“夫物英华之美者,......
关键词:心态 翟卫华是一所重点大学医学院的本科生，经过5年的学习，他本来能在医院找一份薪酬不菲的工作，但在两次考研未果之后......
从明朝时起,江苏的淮安就流传着端午节吃透糖的习俗。传说,明朝时淮安城内有一小茶食店,店里有父女两人,姑娘乳名叫莲儿,才16岁,生......
