复配保鲜剂相关论文
本文以冷却牛肉为主要研究对象,通过对冷却牛肉保藏过程中的TVB-N值、p H值和菌落总数的检测,确定冷却牛肉的腐败临界期。然后采用......
摘 要：為延长大口黑鲈鱼片货架期，将新鲜鲈鱼片分别用无菌蒸馏水（对照）、大蒜素、4 kGy 60Co-γ射线辐照、大蒜素+辐照、复配保鲜剂A（含......
采用正交试验对南极磷虾新型复配保鲜剂进行开发与优化，并以南极磷虾感官、TBARS、TCA—N、汁液流失体积及损失率为指标，结合质构和......
本文主要是研究湿面条在农贸市场的常温存放条件下,使用不同保鲜剂来达到保鲜的目的.实验证明,在pH值为6.2,使用0.05％脱氢醋酸钠防......
利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌株进行酸奶的发酵,已成为经典的生产酸奶的方法.随着包装技术的极大发展,新型的包材越来越......
酱腌菜是我国人民喜食的一种佐餐小菜,它既清香味美,富有营养,又经济实惠,不仅可登大雅之堂,又是居家、旅游必备的美味食品,因而备......
虾是消费者喜爱的水产品之一,目前虾类产品的保鲜已开发了物理方法、化学方法和生物方法。本文基于对虾保鲜技术的研究进展,旨在开......
为开发天然复合防腐剂,实现白姜花根茎(姜根)有效利用,本研究采用滤纸片法对姜根提取物的抗菌能力进行了测定,针对感官评价、液汁......
以三氯乙酸可溶性氮(TCA-N)、脂肪氧化程度、汁液浸出体积、最大剪切力、Ca^2+-ATPase和盐溶性蛋白为考察指标,结合感官评价,探讨......
研究了两种复配保鲜剂处理对双孢菇冷藏保鲜效果的影响。采后双孢菇分别用生姜复配保鲜剂、大蒜复配保鲜剂浸泡3min,以蒸馏水浸泡......
选取海藻糖、乳酸钠、混合磷酸盐进行复配,以持水率（WHC）、盐溶性蛋白质含量（SSP）、活性巯基含量为指标,研究鱿鱼在-20℃冻藏条件下的......
以解冻损失、蒸煮损失、加压失水率、嫩度、质构特性、色泽、盐溶性蛋白质含量（SSP）和活性巯基含量为指标,将鱿鱼分别进行0、1、3、5......
