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大曲发酵的微生物环境对大曲发酵起决定性作用。微机模拟架式发酵生态环境，微生物接种量大，发酵过程在计算机控制下，保持良好的生态环......
将分子生物学技术与传统微生物培养技术等研究方法有效结合起来，从制曲发酵过程中微生物量化分析、大曲优势微生物菌群的鉴定及......
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将分子生物学技术与传统微生物培养技术等研究方法有效结合,从制曲发酵过程中微生物量化分析、大曲优势微生物菌群的鉴定,以及酒曲......
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