烹饪文化相关论文
书架上又多了一本新书——2011年11月由浙江大学出版社出版的《中国烹饪文化大典》。选购这本书,是因为烹饪里面有文化。面对天下......
期刊
在餐饮行业不断发展中,职业院校对于传播烹饪文化,开展烹饪教学,都进行了强有力的改革。在职业院校中,设置烹饪课程可以最大程度上......
五千年文明铸就独有的烹饪文化文化是一个国家、一个民族的灵魂，文化兴国运兴，文化强企业强，没有高度的文化自信，没有企业的繁荣兴盛，就......
从思维方式来说,中国人与西方人有着明显的不同:西方人长于严密的逻辑推理,中国人则往往简化思维过程而直奔主题,呈现出直觉思维的......
继承和发扬中国烹饪的传统特色,努力开拓、发展中国烹饪,这是21世纪的历史使命.中国烹饪在向现代化目标迈进的过程中,必须根据实际......
中国饮食文化源远流长，各种做法在各地的叫法不尽相同，做出的味道也是各有独到之处。随着市场经济的推进和人们生活节奏的加快，饮食业......
烹饪作为我国传统的四大文化之一,始终闪烁着灿烂的光辉.从原始人类火烤食物到现代人讲究色香味形俱佳;从人类祖先用餐时的席地而......
高等职业教育应走出“技术至上”的误区，要把学生的职业素质作为人才培养模式的重要目标。21世纪需要的是具备综合职业技术和职业素......
改革开放促进了东西方烹饪文化的交流,加之市场大流通又极大地丰富了烹饪原料的来源,因此,许多川菜厨师便在继承传统烹调方法的基......
人们常将唐诗、宋词、元曲并称.在包括散曲和剧曲(杂剧)的元曲当中,蕴藏着许许多多烹饪、饮食信息,对于我们研究元代饮食发展史或......
如何从引领高端厨电发展趋势到开创中国高品质主流生活方式？如何从引领中国厨电产业发展和中国厨房烹饪文化，到引领全球厨电产业发展......
人们每天睁眼后的第一件大事,就是吃.俗话说,“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的慌.”吃饭虽说是一件大事,但日久天长,人们对吃则习以为......
提及中华烹饪文化，人们一致认同源远流长和博大精深，但往往将调味归入技术的范畴，很少有人将调味与文化、理论相提并论。其实，对于中国......
现代信息技术应用到高职高专烹饪教学中已经成为了高职高专烹饪教学改革的一个重要方向,并在未来将会成为持续引领高职高专烹饪教......
淘宝数据显示,在“电炖/煮粥锅/文火炉”子类下,2012年-2014年“天际”品牌均位列第一.rn天际股份(下称“公司”,002759.SZ)以满足......
胶东沿海的美食传奇是自古美誉的调味纯正,咸鲜可口.齐鲁文化被千年传承,鲁菜也成为了汉族传统的八大菜系之一.鲁菜发端于春秋战国......
在我国的烹饪文化中,“火”占据了极其重要的地位,从远古时期的天火,到古代的柴火,再到如今的燃气灶与电磁炉,可以看出,国人对于“......
罗马帝国在不断向外扩张的同时,也在不断接受和融入不同的文化,从而形成一个受多种文化影响的繁荣的共同体.罗马的饮食文明也在多......
为了提高职业教育中烹饪教学的质量,实行有效的教学改革,本文通过回顾了中国烹饪产业中的文化精神与文化内涵,对职业教育烹饪教学......
食品雕刻不但是餐饮烹饪的一种技术手法,而且是一种传统的文化意识。通过食品雕刻能够提升菜肴的整体美感,让消费者在享受到美食的......
August 4 is Japanese Chopsticks Day. Every year， women in Japan buy new chopsticks and burn their used chopsticks in orde......
他身上的奖牌,头顶上的光环都是超乎寻常的:国际烹饪比赛金牌、全国烹饪大赛金牌,世界烹饪比赛评委、中国烹饪比赛评委、全国技术......
传统的以厨师为关键的烹饪方式,有它的特点,也有它的生存空间。但是,在快餐业中便捉襟见肘了。为什么?看了下面的文章您就明白了。......
晋菜是具有悠久历史的山西文化的组成要素，也是中国烹饪文化不可或缺的一部分，尤其是它的面食文化，更是中国乃至世界烹饪发展史上一颗......
上饭馆酒楼吃饭,想必很多人都会有个惯性思维,甭管吃什么菜,只要正宗就好,可究竟什么才算是正宗呢？这里,我们还是先来看看菜系的定......
马铃薯能够为消费者提供包括维生素C在内的多种营养，已成为世界各国饮食和烹饪文化不可或缺的一部分。巨大的市场潜力促使马铃薯的......
马铃薯原产于南美洲的智利、秘鲁等国的高山地区，16世纪传入欧洲，17世纪传入中国，至今已成为世界各国饮食和烹饪文化的一部分，长期支撑......
二十年前,我们与日本主妇之友社合作编辑出版大型豪华九卷本《中国名菜集锦》时,我曾代表四川两卷中方编委会写了介绍川菜的文章,......
“咖喱”这两字源自南印度，在当地坦米尔语中就是：“混合香料”的意思。在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来制作长......
川人好吃，川人会吃，从来就是如此。有史为证：“其辰值未，故尚滋味；德在少昊，故好辛香。”（桦阳国志·蜀志》）人事有代谢，往来成古今；随着......
烹饪是根据人们的饮食需要，对菜点原料实施改造，使之成为菜点的一项专门技术，包含了科学理论、经验知识和技能、设计能力、工具设备等......
谁是烹饪始祖?谁是烹饪圣祖?皆曰:伊尹。笔者认为:烹饪始祖是起初对烹饪做出贡献的人;烹饪圣祖是具有很高智慧和道德并把烹饪文化......
川菜是中国烹饪文化中的一颗灿烂明珠,具有“味美”、“味多”、“味厚”、“味浓”的美称,并以独特的烹调方法、精致严谨的选料而......
笔者在研究整理大千风味菜肴中,看出大千风味菜肴的特色表现主要有三: 其一是独特的“口味”。 大千风味的“味”确是不同凡响。以......
孔府,是孔子后裔的公府和住宅,座落于山东曲阜县城内。自汉至清,先后有十一个皇帝、十九次到孔府,故有“圣人之府”和“天下第一家......
烹饪文化——中国烹饪是艺术，是国宝，当然也是文化。中国的烹饪文化源远流长，博大精深，经历数千年的传承发展、革故鼎新，以食料广博、烹......
中国饮食文化源远流长，多姿多彩，著称于世。单一个“ 虾”字，它所折射出的烹饪文化足以体现中国饮食文化之丰富内涵，已可见一斑。湛江......
中国烹饪历史悠久，文化积淀深厚，中国历史发展过程的各个时期都赋予了中国烹饪以绚丽多彩的文化内涵。而地域特色及其相互间的兼收并......
以玉林师范学院职业技术学院烹饪工艺与营养专业为例,结合中国烹饪产业中的文化精神与内在联系,围绕学科发展与课程建设的发展目标......
