焦谷氨酸钠相关论文
放油的最佳时间 “热锅凉油“是炒菜的一条诀窍。炒菜时,先将锅烧热,再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒出的菜不仅味道鲜美爽......
1.盐为“百味之首” 盐是调味中的主味。我国古代名医陶宏景说:“五味之中,唯此不可缺”。盐为五味之主,是调和五味之根本。只有......
应油的最佳时间“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时,先将锅烧热,再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒的菜不仅味道鲜美爽口,而且不......
放油的最佳时间“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时,先将锅烧热,再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒出的菜不仅味道鲜美爽......
油 “热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时先将锅烧热,再倒入油,这样炒出来的菜不仅味道鲜味爽口,而且不易粘锅和焦糊。 糖 ......
味精是以粮食为原料经过发酵提纯的,其主要成分为谷氨酸钠。味精进入胃肠以后,很快分解出谷氨酸。谷氨酸是氨基酸的一种,是蛋白质......
1.专家已否认“味精致癌”的说法.实验表明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠,其对人体的影响甚......
说到饮食防癌,应从日常做起,一方面要均衡摄入多种食物,使身体获得所需的营养素;另一方面还要改变以往不良的饮食习惯,避免致癌饮......
调味品与我们的生活息息相关,是人们每天饮食的必备,每个家庭的厨房里都少不了。其种类多样,尤其是一些经过加工的(如酱油、味精)......
味精是一种很好的营养品,对于改善人体细胞的营养状况、治疗神经衰弱等有一定的辅助治疗作用。然而,若使用不当也会产生不良后果,......
细嚼慢咽能使食物充分磨碎,同时刺激口腔内唾液腺分泌增加.人体的唾液腺每天分泌唾液1—2升,最高时每分钟分泌可达4毫升.检验分析......
味精虽小,但作为一种调味品,在改善饮食结构,提高饮食档次方面,已成为人民日常生活中不可缺少的食品。味精对健康有益乎,有害乎?众说纷坛......
做菜添加适量的味精,既可增加蔬菜的鲜味和荤食的香味,又可直接从味精中摄取营养物质。但是,添加味精必须方法得当,否则会适得其......
味精的化学名字叫谷氨酸钠,它是以粮食为原料,经过发酵提纯的结晶产品,因其有特别的鲜味而成为许多家庭以及几乎所有餐馆不可缺少......
味精结块的原因,其一是由于味精(特别是粉状味精)内含有氯化钠,所以很容易吸收空气中的水分而受潮结块;其二是由于中和液或母液经浓缩结......
在谷氨酸发酵生产中,由于受环境条件、发酵控制条件、原辅材料以及设备等多方面因素的影响,即是发酵搞得比较好的厂家也难免要遇到......
<正> 味精生产在浓缩过程中,其水溶液在浓缩锅中,特别是靠锅壁长时间受热,引起谷氨酸钠失水,生成焦谷氨酸钠。对反复浓缩的母液,焦......
若想得到纯净的谷氨酸一钠的结晶体,必须将经过除铁、脱色、过滤澄清后的中和液进行浓缩。中和液的浓缩不宜在高温下进行,因为谷氨......
在味精生产的后道母液中,常有焦谷氨酸钠存在,严重地影响味精成品的质量,因而测定焦谷氨酸钠的含量是非常必要的。一、测定原理味......
末次味精母液中约含有20~30%的谷氨酸(Glu),2~10%焦谷氨酸(Pyro-Glu),由于含杂质较多色泽较深,故不宜再进行浓缩结晶。本文所介绍采用的回......
<正> 三、含焦谷氨酸钠的味精的含量测定过去一般用水解前及水解后的谷氨酸或谷氨酸钠含量之差,换算为焦谷氨酸钠含量,而以水解前......
<正> 前言我厂在味精生产中,发现开始投产时,味精含量均达99%以上,以后逐步下降到97%以下。为此,我们带着这个问题,对味精中主要成份......
<正> 1 试验(一)1.1 试验方法(1)取母液20ml+20mlHCl,定容至100ml,测其旋光度:+4.27(旋光管长度=2dm) 温度:29.2℃,计算其谷氨酸钠......
味精鲜度低的主要原因大致有四个方面:其一是由于精制过程受长时间高温致使成品中焦谷氨酸钠的含量增高;其二精制过程操作不当,谷氨酸......
在味精生产过程中,结晶分离后生成的母液经过多次的循环使用,杂质量较多,其中焦谷氨酸钠在10g/dl以上,黏度大,透光低于10%,基本上无法使用......
蒋仲麟、吴尔云(苏州味精厂),林瑾琳(杭州味精厂),周庆芬(浙江兰溪味精厂)等同志先后研究报导了粉状味精中不溶性物质的种类及有关......
杜力女士你好: 本人在贵刊的食界杂谈一栏目中的“享用美味的最佳温度”一文看到说味精在温度超过120 ℃时,就会产生焦谷氨酸钠,......
烹饪,在我国有着悠久的历史,从最早的火烤、石烹,到如今上百种烹饪加工方法,不仅给人们提供丰富的营养,还给人以美的享受。食品原......
【正】"病从口入"这句话告诉我们我们东西不可以乱吃,但很多时候并不是我们主动去吃那些不卫生、不健康的食品,而是在不知不觉之中......
营养调味,饮食新时尚","营养调美味,饮食新时尚","健康又调味,饮食新趋向!"这几个说法是笔者在写此文时拟定的题目,怎么用词能让读者一......
一九七二年底我国有关部门和工厂单位的代表与日本味之素公司的人员进行了一次座谈。现根据参加单位提供的整理资料,作一简要的扎......
【正】 一、概述我国味精生产过去使用的结晶罐普遍为夹套式加热,锚式等搅拌型结构。这种结构存在着结晶周期长、设备利用率低,能......