绿豆蛋白相关论文
本研究考察菊粉作为脂肪替代物对绿豆蛋白低脂植物酸奶品质的影响。以添加3%葵花籽油的绿豆蛋白酸奶作为高脂酸奶对照，通过分析不同......
为了拓展绿豆蛋白在乳液体系中的应用，该研究以大豆蛋白为对照，系统探究了热处理前后绿豆蛋白结构、表面疏水性、油水界面的吸附行为......
绿豆（Vigna radiata）是一种营养价值和药用价值较高的经济作物,具有低脂肪、中淀粉、高蛋白的特点。绿豆蛋白的氨基酸种类全面,配比......
本实验将绿豆蛋白在40、55、70、85、100℃的条件下热处理15、30、45、60、120 min,制备绿豆蛋白-高酰基结冷胶乳液凝胶,分析了凝......
目前国内外还没有对绿豆过敏原检测方法的报道,但其对敏感人群的致敏危害严重。因此建立一种简单、快速的绿豆过敏原酶联免疫检测......
炎炎夏日,为了消暑,我国民间有喝绿豆汤的习俗。但营养专家说,绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效,但3类人不适合饮用。一是属......
以绿豆蛋白为原料,配制不同质量分数的绿豆蛋白水溶液,经预处理后,利用中性蛋白酶水解绿豆蛋白制备绿豆多肽。通过单因素试验与正......
本文以绿豆为原料,测定了不同焙烤温度对绿豆蛋白的结构及功能性质的影响。用碱法提取绿豆中的总蛋白,并对蛋白质的二级结构以及多......
以绿豆分离蛋白（MBPI）和葡聚糖为原料,通过湿热法制备MBPI-Dextran共价复合物。本研究通过测定产物的还原力、DPPH自由基清除能力、......
绿豆汤是夏季消暑解毒的佳品。绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或......
本文研究了绿豆分离蛋白的功能特性，同时研究了ｐＨ值，温度诸因素对绿豆分离蛋白功能特性的影响。结果表明，绿豆分离蛋白具有较好的溶解性......
以碱提酸沉法制备的绿豆蛋白为研究对象,采用Box-Behnken响应面分析法优化绿豆蛋白水解物的制备工艺。在单因素实验的基础上,选取......
研究了绿豆抗氧化活性肽的酶解制备工艺,并以Vc和BHT作为对照,对所制备的绿豆抗氧化活性肽的体外抗氧化活性进行了研究.结果表明：中......
绿豆(Vigna radiata)自古以来为我国人民喜爱的食用豆类.蛋白质含量19.5～33.1%,其赖氨酸含量高达6.9%(Adsule 等,1986).但目前绿豆......
为提高绿豆淀粉生产过程中产生的废弃物绿豆蛋白的资源利用率,研究了酶法制备绿豆抗氧化肽的最佳条件,并探究其抗氧化活性。通过选......
探讨了不同酸碱体系中绿豆分离蛋白、清蛋白和球蛋白的构象和溶解度、乳化性、乳化稳定性。结果表明：绿豆分离蛋白、清蛋白和球蛋白......
<正>一、绿豆翡翠面(一)原料配方面粉100千克,绿豆10千克,绿色鲜蔬菜1千克,食盐等其他原料适量。(二)工艺流程原辅料处理→和面→......
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通过单因素试验确定复合稳定剂中黄原胶、羧甲基纤维素（carboxy methyl cellulose,CMC）、海藻酸丙二醇酯（propylene glycol alginate,......
以绿豆蛋白为原料,采用碱性蛋白酶水解法制备具有抗氧化活性的绿豆多肽,通过质量分数单因素试验及正交试验研究碱性蛋白酶水解绿豆......
以绿豆为原料,采用碱提酸沉法提取绿豆蛋白,通过单因素试验研究绿豆粉与蒸馏水质量比、提取温度、提取时间和pH值对绿豆蛋白提取率......
本文以绿豆为材料，研究了其萌发过程中绿豆蛋白的功能特性（溶解性、持水性、持油性、乳化性、起泡性、乳化稳定性、起泡稳定性）及抗氧......
为进一步研究超高压对绿豆蛋白性质的影响,采用Osborne法对绿豆中的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白进行分级分离,研究了不同的......
采用Osborne方法分级分离了绿豆中的蛋白质,得到四种蛋白组分:清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,并对其进行功能性质评价。对比评......
分别制备添加0,2%,4%,6%,8%(与瘦肉的比例)绿豆蛋白的香肠,每组香肠肉馅再分为2组,分别在常压(C0)和0.1MPa(S1)条件下搅拌10min。......
<正>接连的高温,酷暑难挡。黄梅天一过立马迎来了大暑时节,气温高、雨水多、湿度大,细菌容易滋生繁衍,给食品安全带来了严重的隐患......
利用酶法提取绿豆蛋白,并对其功效进行初步研究。单因素实验和正交优化实验结果表明,最佳酶解条件为加酶量7%、料液比为1:25、提取......
研究复合酶协同水解法制备绿豆抗氧化活性多肽的最佳条件,并探究其体外抗氧化活性。以水解度为指标,在单因素实验的基础上,以pH、......
通过在面粉中分别添加不同比例的绿豆粉(MBF)、绿豆蛋白(MBP),研究其对面粉粉质特性、鲜面条蒸煮品质和感官品评的影响。结果表明:......
为了改善绿豆蛋白的功能性质以拓宽其应用范围,采用超声波辅助糖基化的方法对绿豆蛋白进行改性,分析底物配比、底物质量浓度、pH值......
为了便于绿豆蛋白提取液的保存和运输,研究了通过喷雾干燥法将绿豆蛋白提取液制备成绿豆蛋白粉的工艺条件和最优参数。在单因素试......
[目的]利用中性蛋白酶将绿豆蛋白质水解成肽和氨基酸,通过优化酶解条件得到水解度较高的绿豆肽。[方法]选用中性蛋白酶对绿豆分离......
绿豆在我国种植范围较广且产量高,其富含淀粉和蛋白质,其中绿豆蛋白具有很高的营养功效,目前我国对绿豆淀粉的加工很多,而对绿豆蛋......
[目的]采用并优化高剪切均质和超声技术联合处理提取绿豆蛋白的工艺条件,以提高绿豆蛋白的得率.[方法]先运用单因素法以绿豆蛋白提......
<正> 绿豆是我国种植较广泛的食用豆类之一,含有丰富的蛋白质,其含量是值得开发和利用的蛋白质资源。下文仅就绿豆分离蛋白的提取......
本实验研究了超声波作用对绿豆蛋白结构及功能性质的影响,结果表明：超声波处理后绿豆蛋白β-折叠结构含量降低,而β-转角结构含量显......
豆类粉丝厂废水中的蛋白回收和利用安徽农业技术师范学院周如太，孙素玲豆类粉丝是由绿豆、蚕豆、豌豆等食用豆制成的食品。它们除含......
绿豆中蛋白质含量高,氨基酸种类丰富,是一种具有较强加工适用性的优质蛋白质资源。本实验以绿豆为材料,对绿豆进行蒸制、煮制两种......
以绿豆分离蛋白(MBPI)和葡聚糖为原料,通过湿热法制备MBPI-Dextran共价复合物。本研究通过测定产物的还原力、DPPH自由基清除能力......
