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豆腥味化合物相关论文
EGCG处理对大豆分离蛋白结构特性及蛋白与豆腥味化合物相互作用的影响
本研究测定了0.2、0.4、0.6、0.8、1、2 mg/mL的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)处理后的大豆分离蛋白(SPI)的主要豆腥味化合物的量、......
会议
表没食子儿茶素没食子酸酯
大豆分离蛋白
结构特性
豆腥味化合物
相互作用
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