质构化大豆蛋白相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

质构化大豆蛋白相关论文

质构化大豆蛋白对面粉糊化特性及面条品质的影响

大豆蛋白氨基酸组成合理,添加到面粉中可以提升面制品的营养价值。采用快速黏度法和质构分析法研究了质构化大豆蛋白对面粉糊化特......

期刊

质构化大豆蛋白面粉糊化特性面条品质

TSP与SPH复合物对面团特性及面条品质的影响机制

为了减少大豆水解蛋白(soy protein hydrolyzate,SPH)对面筋网络的弱化作用,将质构化大豆蛋白(texturized soy protein,TSP)与SPH(......

期刊

质构化大豆蛋白大豆水解蛋白面条品质流变学特性二硫键

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