食品冻结相关论文
许多人都经历过同样的体验:在外面刚刚买回来的冷冻食品,烹制出来的口感和新鲜食材差距不大。如果在冰箱里放置一段时间,再烹调之......
本文介绍了食品冻结的过程、冷冻食品的贮藏期以及贮藏期间果肉组织、营养的变化.并分析了冻结食品的营养.......
为了阐明冻结间流场对食品冻结的影响，直观地评判风道结构的优劣，该文定义了食品冻结的不合格率、不合格度及完全冻结时间，并进而把该......
食品流态化速冻与液氮超速冻技术是当今食品速冻领域被广泛应用的两种方法.然而,随着生活水平的提高,人们对速冻食品的品质要求也......
作者首先对CFD技术进行了简单介绍，并对采用CFD技术模拟食品加工过程中的传热过程的研究现状进行了综述，探讨了采用CFD对这些传热传......
阐述了低频高能超声波技术在食品冷冻方面应用的机理，介绍了该技术在冻结中的应用，分析了影响声能在制冷中应用效率的因素及对现行制......
随着我国经济水平的不断发展，居民的生活要求不断地被提高。对于反季类食品或易腐性物品的需求不断增加，冷冻食品市场也因为市场的需......
<正> 多少年来,在快速冻结装置冻结食品、包括肉类、家禽、鱼类、果蔬以及经过加工的食品冻结,大都采用人们熟知的普朗克(Planck)......
通过模拟和实验方法研究食品包装对冻结过程的影响，首先，使用CFD方法模拟食品的冻结条件，包括食品周围空气的温度、流动速度及紊流强......
为了提升经验公式对食品冻结时间预测的准确度,利用4组经验模型对不同冻结温度下矩形和球形的黑猪肉冻结时间进行预测及相应的冻结......
冻结时间对食品的冻结质量和能耗有重要意义。通过对几种简单形状食品冻结时间计算模型和相应公式的分析和计算，对它们在特定工况下......
以冰箱冻结牛肉为研究对象,考虑牛肉冻结过程中变物性特点,采用等效热容法处理相变潜热,再用计算流体力学（CFD）数值模拟技术对该冻结......
近年来随着人民生活水平的提高，人们对冷冻冷藏食品的依赖度越来越高。冷库行业得到快速发展的同时，冷库的能耗也逐年升高。在―节能......
速冻技术可有效保持食品的新鲜度,但由速冻带来的“副产物”冰晶会对食品内、外部造成破坏,导致营养物质流失,外观口感变差。针对......
在虾仁热物性参数计算和等效比热容处理潜热的基础上,采用有限差元法对不规则虾仁建模,分别预测虾仁对称截面距冰箱冷冻层底部15,5......
