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目的 研究植物乳杆菌胞外产物对酒精引起的肝肠组织损伤的保护作用.方法 将成年雄性ICR 小鼠分为对照组、模型组和保护组.对照组、模型组给予1：20 稀释的培养液,保护组喂养1：20 稀释植物乳杆菌细胞外液,两周后对模型组和保护组进行急性酒精灌胃.6 个小时后处死各组小鼠.收集外周血ALT 的测定；肝组织进行TG、TNF-α和IL-6 以及抗氧化指标MDA,SOD 和GSH-Px 测定；取肝组织切片H&E 染色,TUNEL 染色凋亡小体检测；免疫组化检测内质网应激相关蛋白CHOP,GRP78,PDI 和XBPI 的表达；肠组织H&E 染色,免疫荧光染色三种紧密连接蛋白Claudin-1、Occludin、ZO-1 的表达以及MDR1(P-gp)蛋白的表达情况.结果 肝脏组织外观模型组颜色脂肪堆积明显,肠粘膜损伤严重,伴有肠道粘连蛋白的破坏.保护组组对酒精诱导肝脏脂肪有明显改善,与对照组接近；H&E染色显示模型组肝脏脂肪堆积显著,保护组小鼠肝脏脂肪堆积显著减少；模型组外周血中ALT 的含量显著增加,保护组外周血中的ALT 水平较之显著降低(*P ＜ 0.05).模型组小鼠肝脏TG、TNF-α和IL-6 的含量增加,而保护组含量显著降低(*P ＜ 0.05).肝脏组织TUNEL 染色,模型组肝细胞凋亡小体显著增加,保护组肝细胞凋亡程度较模型组显著降低；肝脏组织抗氧化指标MDA,SOD 和GSH-Px 的检测,模型组肝脏中MDA 含量显著增加,SOD 和GSH-Px 含量显著降低；保护组肝脏中MDA 较模型组显著降低,而SOD 和GSH-Px 含量显著增加(*P ＜ 0.05).肝脏组织免疫组化内质网应激相关蛋白CHOP、GRP78、PDI 和XBPI模型组表达增加,而保护组CHOP、GRP78、PDI 和XBPI 的表达明显降低.免疫荧光检测肠道紧密连接蛋白,与正常组相比模型组显著降低Claudin-1,Occludin、ZO-1 以及MDR1(P-gp)蛋白表达,而保护组的表达显著增加,此外,肠道组织H&E 染色,模型组肠道绒毛空泡增加,肠道细胞结构紊乱,肠壁变薄.而保护组较模型组肠道绒毛结构完整,肠道细胞结构整齐,肠壁增厚.结论 植物乳杆菌细胞外液可以抑制酒精诱导的肝脏内质网应激损伤以及肝细胞凋亡,有效缓和酒精性脂肪肝的氧化损伤作用；酒精明显降低广泛分布在肠上皮细胞紧密蛋白Claudin-1,Occludin 和ZO-1 以及MDR1 表达,使防御有害物质进入肠道的功能减退；而植物乳杆菌细胞外液可以使肠道紧密蛋白表达蛋白增加且使肠道绒毛、肠道细胞以及肠壁结构明显改善.