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本文研究了在辣椒红色素的提取过程中，利用大孔径树脂对辣椒碱的吸附脱除辣素的方法，探讨了影响色素品质和脱辣效果的工艺条件。AB-8树脂对辣椒碱具有良好的吸附，在4．0mL／min的流速和25℃的温度下可有效脱除色素产品中的辣素，色素产品的收率2．71％，色价121（E1CM^1%260nm）。
辣椒红色素的提取与利用大孔径树脂脱除辣素的研究
【摘 要】
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本文研究了在辣椒红色素的提取过程中，利用大孔径树脂对辣椒碱的吸附脱除辣素的方法，探讨了影响色素品质和脱辣效果的工艺条件。AB-8树脂对辣椒碱具有良好的吸附，在4．0mL／min的流
【机 构】
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天津商学院生物技术与食品科学学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2007年1期
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