正是晚餐时分，人民西路一条街上，打着咖啡馆旗号的各色小馆，都在忙碌着餐饮生意。整条街上弥漫着私房菜的烟火味，和觥筹交错的热闹。
　　而人民西路88号，FIR咖啡馆，却飘散出浓郁的咖啡香。不提供餐饮，因而饭点上店内客人不多，惟有舒缓的音乐，彰显着闹中取静的坚持。店主向娟，算是较早进驻人民西路的那一拨，和现在新加入的其他“咖啡餐饮馆”店主们相比，她无疑是个“和钱过不去“的少数派。
　　
　　烘培咖啡馆，长沙寥寥无几
　　翻开FIR的菜单，一张简单的三折叠纸，咖啡被放在主打位置，意式特浓，烘培咖啡，花式咖啡，其他的甜点，啤酒，都是点缀品，向娟诚恳地说：“我的咖啡馆，就是喝咖啡的地方。”
　　烘培咖啡，或许在北京、上海等大城市司空见惯，可在长沙，能够自己烘焙咖啡的咖啡馆寥寥无几，FIR就是其中一家。以前，烘培机就放在一楼，每当烘焙咖啡时，向娟总会像‘看孩子’样观察着咖啡豆，“在烘焙过程中，咖啡豆的体积会膨胀50％以上，而其重量却会下降，会根据咖啡的种类对咖啡豆进行轻度或者深度的烘培，现在这个烘培机搬到老公的红酒咖啡会所了，但我还是坚持每天亲自烘焙咖啡豆，而后带到店里来，煮给客人喝。一些其他的咖啡店店主会在这里购买咖啡豆。”
　　“盲目崇拜昂贵的咖啡，倒不如选一杯适合你自己的。”
　　FIR的单品咖啡价格基本在30元左右，算是平价。对于有些咖啡馆的“天价咖啡”，向娟觉得，“昂贵的咖啡只会让客人觉得喝咖啡是奢侈的事，而不是生活方式。与其盲目崇拜天价咖啡，倒不如选一杯合适自己的。不必神化咖啡，其实她就是一杯饮料而已，重要的在乎喝它的时候，你的心情。”
　　其实，长沙喝咖啡的人很多，但真正懂咖啡的人不多，大多人都是图个环境。在向娟看来，虽然环境与咖啡同等重要，如果一定要分个前后，毋庸置疑，咖啡更重要。她觉得作为一家咖啡馆的店主，如果自己对咖啡都没有认知，是没办法引导客人怎么样了解一杯咖啡，“有时候，我能够与客人聊一下午咖啡的心得，却在人民西路的咖啡馆店主中找不到咖啡知音，这条街的店主大多有自己的工作，很少来店里，他们咖啡馆的盈利点不在咖啡，而在于餐饮，对咖啡一知半解，我很能理解。”
　　黑咖啡得大口地喝，不然等咖啡凉了就会有股涩味
　　刚接触咖啡的人，一般都会喝花式咖啡，点击率最高的莫过于卡布奇诺。而对于熟客，向娟一般都会推荐自家的烘焙咖啡。有个客人起初喝不惯黑咖啡，总是大把加糖加奶，来的次数多了，向娟便开始慢慢引导他，怎么喝咖啡，“在咖啡不太烫时，不妨大口大口的喝，千万不要小口小口地慢慢饮，不然等咖啡凉了就会有股涩味。趁热喝完咖啡后，舌尖有股甜味，那就是回甘，我家咖啡的回甘是很明显的。” 煮咖啡的火候也颇重要，很多客人平时从不评价向娟的咖啡煮的如何，不过要是哪天换人煮，就会觉得咖啡有点酸。
　　“现在人民西路的咖啡馆生意没那么好做了，更需要坚持。”
　　三年前，人民西路房租便宜，引得大帮文艺的、伪文艺的青年跟风式做起咖啡馆。而今，房租、人工都涨了，全线禁停更是雪上加霜。“现在如果没有50万，根本进不了人民西路，想盈利就必须得有强大的人脉。这两月，因为人民西路不能停车，营业额直接掉了一半，加上不做餐饮，经营压力更大。”向娟说，“我想还会坚持下去的，纯粹咖啡馆的路，坚持下去，才会有更多的人，开始懂。”