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摘要 在探索林菌经济的基础上，总结出了银耳林下荫棚栽培技术，包括菌材准备、接种、发菌管理、荫棚搭建、立厢排堂、出耳管理、病虫害防治、采收及加工等内容，旨在为同类环境区域推广提供参考。
关键词 段木银耳；林下；荫棚；栽培技术；高原
中图分类号 S646.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）17-0074-01
甘孜州地处青藏高原东南缘，州内林地资源丰富，耕地资源稀少，耕地面积仅占全州幅员面积的0.78%[1]，限制了地区经济发展和群众增收。林下经济是借助林地的生态环境，利用林下土地资源和林荫空间，在林冠下开展多种产业的立体经济模式，实现资源共享，优势互补，循环发展[2]。采用林菌种植模式既可为菌类生长提供合适的生长环境，又能有效利用林间空闲土地，弥补耕地面积不足的短板。泸定县隶属甘孜州高原，地处青藏高原东南缘横断山脉，属典型高山峡谷区，地貌类型从低中山峡谷区直至高山、极高山区，海拔1 000～7 556 m。县域内山林地多，耕地有限，农作物播种面积仅占全县面积的3%[3]。因此，唯有因地制宜综合利用林木资源，发展林下经济，才能拓宽群众增收渠道，助农脱贫奔小康。
银耳别名白木耳，在分类学上隶属于真菌门、担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属。段木银耳清香怡人、味道鲜美、营养丰富，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺、增强人体免疫力等功效，深受消费者青睐[4]。近年来，甘孜州通过“院州”农业科技合作引进通江银耳在甘孜州泸定试验种植成功，总结出了高原段木银耳林下荫棚栽培技术，为本地区群众增收找到新的路子，为类似生态区域推广提供参考。
1 菌材准备
1.1 树种选择与砍伐
适合银耳段木栽培的树种有100多种，如栎树、桦树、杨树、桤木树等[5]。本技术主选当地栽培段木黑木耳用的树种栓皮栎（又名厚皮青杠、耳棒）进行段木银耳栽培，直径8～15 cm，树龄7～10年。砍伐时间在3月前后，栓皮栎即将发芽时。砍伐采用间伐，砍伐后留高约50 cm的树桩，这样有利于段木再生和发蘖，保证资源可持续利用。
1.2 截断及架棒
用圆盘锯将栓皮栎截断成长1 m的短段木，此长度便于后期的翻棒管理。截断后，断面和伤口用生石灰水进行涂刷，预防杂菌感染。其后，在向阳、通风的地方摆放成“井”字形进行晾晒，晾晒至段木切断面出现裂纹，即可进入接种环节。
2 接种
4月中旬前后开始接种。此时实测场地均温为20.2 ℃，湿度43.8%。接种要在荫棚下，避免阳光直晒，接种场地要清洁，在地面撒1层生石灰消毒。利用爪斧或Φ16 mm钻头进行打孔，孔深2 cm，行距5～6 cm，孔距6～8 cm。用爪斧打孔时，打斜孔与段木夹角为45°。菌种采用通江段木银耳常规栽培菌种。接种时，先用0.1%的高锰酸钾溶液和75%的酒精对菌种瓶表面、接种工具和手进行消毒，然后将菌种倒入菌种盆捣细混匀，用手将菌种塞入接种孔，后用小木块封口。每瓶菌种接40～50 kg段木。
3 发菌管理
菌棒接种后，立即架棒上堆发菌。堆棒最底层放2根枕木，地面撒1层生石灰，采用“井”字形堆码，堆高1.0～1.2 m，堆宽1 m，堆长依场地而定。架棒堆码好后，用塑料薄膜进行覆盖，以利防风保温保湿，薄膜四周用卵石或木棒压实。发菌7 d后，开始翻棒补水保湿，第1次翻棒后每间隔5 d翻棒补水1次。翻棒补水时要将段木上下内外调换，以保持段木堆内温湿均匀。补水时，采用喷雾补水，要求“干不露白，湿不流水”。第1次翻棒后，要求每天中午揭膜通风透气2～3 h，预防高温和绿霉生长。在翻棒过程中，如发现有绿霉等污染棒，用浓生石灰水或1∶500倍农用青霉素进行处理杀菌。
4 荫棚搭建
选择核桃、桤木等高大林间空地搭建荫棚，通过利用林间自然条件达到控温、控湿、防治病虫害、提高银耳品质目的。林间郁闭度以0.5～0.6为宜。荫棚搭建依林间地势而定，棚宽4 m，棚中高约3.1 m，边高2.2 m，长依地势而定。建棚时，先平整土地，后用毛竹或木棒构建好棚体主架，再覆盖上1层厚0.08 mm聚乙烯薄膜，薄膜底部用土压实，棚两端薄膜剖开高约1.8 m的门缝，在距离大棚外顶端高50 cm的地方，悬挂1层遮阳网，遮荫降温。在棚四周开深约20 cm的排水沟，以利雨天排水。搭建多个棚时，要求棚与棚间距在2 m以上，以利通风换气。棚内地面用1∶500多菌灵、1∶500敌敌畏和5%盐水喷洒地面消毒，然后再铺1层3～5 cm厚的碎石，碎石上撒1层生石灰消毒。
5 立厢排堂
每棚顺向排棒两厢，厢宽1.1 m，两厢间留走道0.8 m，厢外侧与大棚间留走道0.5 m，便于采耳和翻棒。立厢时，将木棒一头削尖，钉于地面作立柱，每间隔1.5 m打一立柱，每厢钉立柱2列，用长毛竹将每列立柱固定在一起，然后再用毛竹将2列柱子横向固定成“梯子”形，固定用的毛竹高度离地面高0.7 m。
将养好菌的菌棒入棚排堂。采用覆瓦式顺厢长方向立式排棒，棒与地面夹角80°左右，棒间距5～8 cm，每排立棒5根，架棒20根/m2左右。
6 出耳管理
出耳管理重点是做好温度、湿度、通气等管理。出耳期间每天9：00和17：00各补水1次，补水要求形成雾状，要求菌棒“干不露白，湿不流水”，保证空气相对湿度控制在90%左右。下大雨或棚内温度大于30 ℃时，不喷水。
早晚开棚，白天闭棚。当棚内温度>30 ℃时，采用向塑料薄膜顶端喷水雾等措施降温，同时，在棚两端上部开50 cm×50 cm的天窗，中午打开天窗，排除棚内高温。
7 病虫害防治
农药喷洒会导致银耳畸形、农残超标，严重影响银耳品质。因此，应严禁在棚内直接喷洒农药。银耳病虫害防治要坚持“预防为主，诱杀为辅”。一是保持棚内清洁卫生、定期在棚内走道上，薄撒生石灰防病菌。二是定期用1∶500倍氯氰氟菊酯和2%盐水喷洒棚周边草木，减少蚊蝇、蛞蝓等害虫危害。三是在棚内挂黄板，诱杀棚内蚊、蝇等害虫。如棚内蚊、蝇增多或菌棒上耳脚有幼虫出现，可用苦葛鲜根0.5 kg，按根、水比2∶1加水熬煮15 min，再加25 kg水稀释，喷洒耳棒，或用1∶500倍氯氰氟菊酯加白砂糖于碗内进行诱杀。如棚内菌棒上出现红粉镰孢霉等杂菌污染，要及时取出污染菌棒，远离耳棚，并用浓生石灰水或机油涂抹患处进行处理。
8 采收及加工
采耳前，要提前2 d停止喷水。采耳时，应采取“采大留小，采弱留强”的原则，尽量采摘基本展开，达7成熟的银耳[4-5]。采耳时，一定要把耳脚挖干净，避免余耳腐烂变质，影响产量。采耳后，菌棒要上下调头翻棒，采耳后停止喷水1 d。
采耳后，用剪刀剪掉银耳耳脚，挑出杂质，再用清洁的泉水进行冲洗，将冲洗干净的银耳正面朝上摆放在竹笆上，尽量保持每朵银耳的花形，提高银耳晒干或风干后的商品性。银耳摆放前，应在竹笆上薄抹1层生清油，避免银耳粘连。泸定气候干燥，晴天采用太阳晒干，雨天采用烘房热风烘干进行加工。当银耳含水量约12%（用手抓有沙沙声响）时，装入聚丙烯塑料袋封口保存。
9 参考文献
[1] 戴贤才，李泰辉.四川省甘孜州菌类志[M].成都：四川科学技术出版社，1992：1-2.
[2] 赵敏，梁伟玲，陈翆果，等.蒲公英的价值及林下高产栽培技术[J].现代农业科技，2016（10）：72-78.
[3] 360百科.泸定县[EB/OL].（2015-07-10）[2016-07-17].http：//baike.so.com/doc/5381455-5617783.html.
[4] 张传锐，赵树海，李燕，等.段木银耳优质高产栽培技术[J].食用菌，2013（6）：51-52.
[5] 谭伟，郑林用.食用菌栽培技术一点通[M].成都：四川科学技术出版社，2009：110-112.
关键词 段木银耳；林下；荫棚；栽培技术；高原
中图分类号 S646.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）17-0074-01
甘孜州地处青藏高原东南缘，州内林地资源丰富，耕地资源稀少，耕地面积仅占全州幅员面积的0.78%[1]，限制了地区经济发展和群众增收。林下经济是借助林地的生态环境，利用林下土地资源和林荫空间，在林冠下开展多种产业的立体经济模式，实现资源共享，优势互补，循环发展[2]。采用林菌种植模式既可为菌类生长提供合适的生长环境，又能有效利用林间空闲土地，弥补耕地面积不足的短板。泸定县隶属甘孜州高原，地处青藏高原东南缘横断山脉，属典型高山峡谷区，地貌类型从低中山峡谷区直至高山、极高山区，海拔1 000～7 556 m。县域内山林地多，耕地有限，农作物播种面积仅占全县面积的3%[3]。因此，唯有因地制宜综合利用林木资源，发展林下经济，才能拓宽群众增收渠道，助农脱贫奔小康。
银耳别名白木耳，在分类学上隶属于真菌门、担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属。段木银耳清香怡人、味道鲜美、营养丰富，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺、增强人体免疫力等功效，深受消费者青睐[4]。近年来，甘孜州通过“院州”农业科技合作引进通江银耳在甘孜州泸定试验种植成功，总结出了高原段木银耳林下荫棚栽培技术，为本地区群众增收找到新的路子，为类似生态区域推广提供参考。
1 菌材准备
1.1 树种选择与砍伐
适合银耳段木栽培的树种有100多种，如栎树、桦树、杨树、桤木树等[5]。本技术主选当地栽培段木黑木耳用的树种栓皮栎（又名厚皮青杠、耳棒）进行段木银耳栽培，直径8～15 cm，树龄7～10年。砍伐时间在3月前后，栓皮栎即将发芽时。砍伐采用间伐，砍伐后留高约50 cm的树桩，这样有利于段木再生和发蘖，保证资源可持续利用。
1.2 截断及架棒
用圆盘锯将栓皮栎截断成长1 m的短段木，此长度便于后期的翻棒管理。截断后，断面和伤口用生石灰水进行涂刷，预防杂菌感染。其后，在向阳、通风的地方摆放成“井”字形进行晾晒，晾晒至段木切断面出现裂纹，即可进入接种环节。
2 接种
4月中旬前后开始接种。此时实测场地均温为20.2 ℃，湿度43.8%。接种要在荫棚下，避免阳光直晒，接种场地要清洁，在地面撒1层生石灰消毒。利用爪斧或Φ16 mm钻头进行打孔，孔深2 cm，行距5～6 cm，孔距6～8 cm。用爪斧打孔时，打斜孔与段木夹角为45°。菌种采用通江段木银耳常规栽培菌种。接种时，先用0.1%的高锰酸钾溶液和75%的酒精对菌种瓶表面、接种工具和手进行消毒，然后将菌种倒入菌种盆捣细混匀，用手将菌种塞入接种孔，后用小木块封口。每瓶菌种接40～50 kg段木。
3 发菌管理
菌棒接种后，立即架棒上堆发菌。堆棒最底层放2根枕木，地面撒1层生石灰，采用“井”字形堆码，堆高1.0～1.2 m，堆宽1 m，堆长依场地而定。架棒堆码好后，用塑料薄膜进行覆盖，以利防风保温保湿，薄膜四周用卵石或木棒压实。发菌7 d后，开始翻棒补水保湿，第1次翻棒后每间隔5 d翻棒补水1次。翻棒补水时要将段木上下内外调换，以保持段木堆内温湿均匀。补水时，采用喷雾补水，要求“干不露白，湿不流水”。第1次翻棒后，要求每天中午揭膜通风透气2～3 h，预防高温和绿霉生长。在翻棒过程中，如发现有绿霉等污染棒，用浓生石灰水或1∶500倍农用青霉素进行处理杀菌。
4 荫棚搭建
选择核桃、桤木等高大林间空地搭建荫棚，通过利用林间自然条件达到控温、控湿、防治病虫害、提高银耳品质目的。林间郁闭度以0.5～0.6为宜。荫棚搭建依林间地势而定，棚宽4 m，棚中高约3.1 m，边高2.2 m，长依地势而定。建棚时，先平整土地，后用毛竹或木棒构建好棚体主架，再覆盖上1层厚0.08 mm聚乙烯薄膜，薄膜底部用土压实，棚两端薄膜剖开高约1.8 m的门缝，在距离大棚外顶端高50 cm的地方，悬挂1层遮阳网，遮荫降温。在棚四周开深约20 cm的排水沟，以利雨天排水。搭建多个棚时，要求棚与棚间距在2 m以上，以利通风换气。棚内地面用1∶500多菌灵、1∶500敌敌畏和5%盐水喷洒地面消毒，然后再铺1层3～5 cm厚的碎石，碎石上撒1层生石灰消毒。
5 立厢排堂
每棚顺向排棒两厢，厢宽1.1 m，两厢间留走道0.8 m，厢外侧与大棚间留走道0.5 m，便于采耳和翻棒。立厢时，将木棒一头削尖，钉于地面作立柱，每间隔1.5 m打一立柱，每厢钉立柱2列，用长毛竹将每列立柱固定在一起，然后再用毛竹将2列柱子横向固定成“梯子”形，固定用的毛竹高度离地面高0.7 m。
将养好菌的菌棒入棚排堂。采用覆瓦式顺厢长方向立式排棒，棒与地面夹角80°左右，棒间距5～8 cm，每排立棒5根，架棒20根/m2左右。
6 出耳管理
出耳管理重点是做好温度、湿度、通气等管理。出耳期间每天9：00和17：00各补水1次，补水要求形成雾状，要求菌棒“干不露白，湿不流水”，保证空气相对湿度控制在90%左右。下大雨或棚内温度大于30 ℃时，不喷水。
早晚开棚，白天闭棚。当棚内温度>30 ℃时，采用向塑料薄膜顶端喷水雾等措施降温，同时，在棚两端上部开50 cm×50 cm的天窗，中午打开天窗，排除棚内高温。
7 病虫害防治
农药喷洒会导致银耳畸形、农残超标，严重影响银耳品质。因此，应严禁在棚内直接喷洒农药。银耳病虫害防治要坚持“预防为主，诱杀为辅”。一是保持棚内清洁卫生、定期在棚内走道上，薄撒生石灰防病菌。二是定期用1∶500倍氯氰氟菊酯和2%盐水喷洒棚周边草木，减少蚊蝇、蛞蝓等害虫危害。三是在棚内挂黄板，诱杀棚内蚊、蝇等害虫。如棚内蚊、蝇增多或菌棒上耳脚有幼虫出现，可用苦葛鲜根0.5 kg，按根、水比2∶1加水熬煮15 min，再加25 kg水稀释，喷洒耳棒，或用1∶500倍氯氰氟菊酯加白砂糖于碗内进行诱杀。如棚内菌棒上出现红粉镰孢霉等杂菌污染，要及时取出污染菌棒，远离耳棚，并用浓生石灰水或机油涂抹患处进行处理。
8 采收及加工
采耳前，要提前2 d停止喷水。采耳时，应采取“采大留小，采弱留强”的原则，尽量采摘基本展开，达7成熟的银耳[4-5]。采耳时，一定要把耳脚挖干净，避免余耳腐烂变质，影响产量。采耳后，菌棒要上下调头翻棒，采耳后停止喷水1 d。
采耳后，用剪刀剪掉银耳耳脚，挑出杂质，再用清洁的泉水进行冲洗，将冲洗干净的银耳正面朝上摆放在竹笆上，尽量保持每朵银耳的花形，提高银耳晒干或风干后的商品性。银耳摆放前，应在竹笆上薄抹1层生清油，避免银耳粘连。泸定气候干燥，晴天采用太阳晒干，雨天采用烘房热风烘干进行加工。当银耳含水量约12%（用手抓有沙沙声响）时，装入聚丙烯塑料袋封口保存。
9 参考文献
[1] 戴贤才，李泰辉.四川省甘孜州菌类志[M].成都：四川科学技术出版社，1992：1-2.
[2] 赵敏，梁伟玲，陈翆果，等.蒲公英的价值及林下高产栽培技术[J].现代农业科技，2016（10）：72-78.
[3] 360百科.泸定县[EB/OL].（2015-07-10）[2016-07-17].http：//baike.so.com/doc/5381455-5617783.html.
[4] 张传锐，赵树海，李燕，等.段木银耳优质高产栽培技术[J].食用菌，2013（6）：51-52.
[5] 谭伟，郑林用.食用菌栽培技术一点通[M].成都：四川科学技术出版社，2009：110-112.