己酸菌相关论文
酱香型白酒是中国白酒典型香型之一,其香气细腻、幽雅,酒体丰满醇厚,空杯留香持久等特点,酒质优良。然而酱香白酒传统固态发酵工艺......
河南地区是我国重要的白酒生产省份和酒类文化强省,所生产出来的大多数白酒都是浓香型白酒。俗话讲“老窖产好酒”,窖泥中微生物菌......
为增加米烧酒的香气,本研究开发了富含己酸乙酯的米烧酒生产工艺.小规模实验表明,酿酒酵母Y-E在发酵过程中能利用己酸进行酯化作用......
己酸功能菌液对于浓香型白酒人工窖泥的生产起着至关重要的作用.本文主要对己酸功能菌养窖液中的关键指标进行相关性分析,并结合乳......
针对浓香型酒乙酸乙酯时有偏高的情况,从配料比、窖泥己酸菌活性、大曲贮存时间、量质摘酒四个方面进行了改进,试验结果表明:己酸......
在浓香型白酒生产中,窖泥中己酸菌数量的多少及其质量的优劣直接影响酒质.研究生香酵母与己酸菌复合培养制作的复合液体窖泥应用于......
为增加米烧酒的香气,本研究开发了富含己酸乙酯的米烧酒生产工艺.小规模实验表明,酿酒酵母Y-E在发酵过程中能利用己酸进行酯化......
浓香型白酒采用多菌种混合固态发酵,多种微生物共同作用使其具有独特的风味。己酸乙酯是其中主要的呈香物质,因此,己酸菌被普遍认......
高瞻远瞩德高望重──庆贺周恒刚同志从事酿酒事业５０周年值此全国著名酿酒老专家周恒刚同志从事酿酒事业５０周年之际，我们谨向他致以崇高......
我们的恩师周恒刚老先生于2004年6月16日辞世,至今已三周年了。忆及往事,恩师生前的音容笑貌仍历历在目;回想着周老的卓越人生,我......
2007年6月16日,是周恒刚先生逝世三周年纪念日。缅怀先生为白酒事业奋斗的一生,始终激励着我们不断前进。先生为人处事和蔼可亲,热......
周老毕生辛勤耕耘白酒事业,努力探求白酒科学真谛,为白酒事业做出了特大贡献,是当代中国最注重实干的一代大师。笔者在酒界是名不......
本研究开发出以烧酒糟为原料生产醋酸饮料的工艺.烧酒糟中富含营养成分,添加己酸菌的烧酒糟中还含有己酸.从6株醋酸菌中筛选出CICC......
为保持低度白酒中足够的香气成分，选用香味物质含量高的高质量基酒尤为重要。要获取高质量的原酒应从工艺上加以解决。在浓香型低度......
全文从三个方面较详细地介绍了，耐高温活性干酵母，生香活性干酵母及己酸菌在酒鬼酒的生产中的应用试验情况。并由试验可知，由于它们三......
浓香型白酒以己酸乙酯为其主体香气,质量的高低取决于己酸乙酯含量的高低及与其它酯类等的量比关系.己酸乙酯的产生,来源于窖泥中......
本文在前人对己酸菌的应用研究基础上，进一步探索其更广阔的应用。本课题首先利用己酸菌产酸形成己酸发酵液，而后在酯化酶的作用下发......
浓香型大曲酒的生产主要沿袭传统的操作工艺，窖泥是基础，是浓香型曲酒生产不可缺少的先决条件。窖泥微生物的主体功能菌——梭状芽胞......
答:窖泥是微生物的栖息活动场所.窖泥与糟醅的接触面积越大,酒质就越好,利用富集己酸菌的窖泥做成的夹泥是有效提高窖泥与糟醅接触......
浓香型白酒的主体香味物质是己酸乙酯,己酸菌是重要的功能菌种.该研究从优质窖泥中分离获得了高产己酸菌株,命名为JZZ,该菌是革兰......
为弄清有机酸对己酸菌耐酸能力的影响,作了试验研究.从优质窖泥中分离出己酸菌,接入功能性营养液,加入乙酸、乳酸、丁酸和己酸,35......
采用加大琼脂用量制成固体斜面培养基,以稀释分离、真空培养的方法进行己酸菌分离纯化,并采用正交试验法对己酸菌的生长繁殖条件进......
从窖池中提取己酸菌进行人工培养强化,再模仿天然状态条件混合窖泥共同厌氧发酵,以达到己酸菌的自然生长条件,并对采用人工窑泥生......
从３个方面较详细地介绍了耐高温活性干酵母，生香活性干酵母及己酸菌在酒鬼酒的生产诉应用试验情况，由试验可知，三者的配合应用不仅能提......
泸型曲酒生产中的一个大问题是其优质品在总出酒率中所占比例不高。而解决些问题的关键是提高酒中己酸乙酯的含量。本试验采用己酸......
在国家优质酒口子酒的生产中，同时加入耐高温活性干酵母和已酸菌培养液，经过５２天的长期发酵，结果表明，出酒率可以提高４．４％，同时优质品率也有了......
对１９８０年以前国内对己酸菌及窖泥培养分７个部分进行论述：（１）己酸菌的源起；（２）日本北原氏对己酸菌的研究；（３）１９６４年茅台试点对己酸乙酯香气的发现与己酸菌......
以生香活性干酵母代替产酯酵母用于工业己酸菌培养，既简化了生产工艺，减少了生产使用的仪器设备，减轻了劳动量，节约了原料，又稳定和提高......
详细叙述了己酸菌及窖泥的培养方法，以及应用己酸菌及人工培养窖泥提高浓香型青稞酒质量的研究全过程。......
以产酯酵母的生理条件为因素，选用几个水平进行了正交试验，揭示出糖度、ＰＨ值、酒度、温度、时间等因素对产酯的影响，对于进一步探索产酯......
己酸菌是窖泥中的主要功能菌之一，其含量的多少，活性的强弱，一定程度上决定着窖泥质量的优劣和窖泥活性的大小；己酸菌与浓香型白酒中的......
通过对建设窖墙时所用土壤的理化指标测定,分析了其在窖池建设中的作用及影响,为建设北方窖池时所选土壤提供参考。同时对建设窖墙......
采用气相色谱内标法和外标法测定己酸菌发酵液的己酸含量,并进行比较分析。结果表明,内、外标法的定量方法在线性范围内呈线性关系......
筛选窖泥中己酸菌,为人工窖泥培养提供优质功能菌。采用厌氧法筛选己酸菌,结合生化和16S rRNA性质进行分析。从窖泥中筛选出Clostr......
己酸菌所生成的己酸是生产浓香型白酒主体香气己酸乙酯的主要成分，将其应用用于白酒的生产，可提高白酒的香气和质量，从我省富裕酒厂的......
大曲酒是开放式生产，自然条件对生产过程造成的影响很大。通过研究发现甲烷菌与己酸菌共生发酵开辟了新的发酵途径，可促进发酵速度按......
本文从已酸菌的发酵条件,产酸期补加低氮源培养基及在氮气保护下培养等方面对已酸菌进行了较详细地讨论,同时,研究了微量元素和乙......
经分离育种获得ＬＤ－１１－４６己酸菌，通过扩大培养，用于人工窑泥的发酵，再次窑泥用于窑池的改造。试验表明；人工改造过的窑泥各项指标均比老窑泥高，尤......
黑微5-3己酸菌是从我省富裕老窖酒厂的廿多年窖泥中,分离到的一株高产菌株:最高产酸量为540毫克/100ml,活菌数5亿/ml以上,经20代连......
利用核酸的增色性,采用备有加热装置的紫外分光光度计,测定了己酸菌DNA的热变性温度(Tm),得出己酸菌G-C克分子百分数含量为30.9.测......
