酿造酱油相关论文
生物胺（biogenic amines, BAs）是酱油酿造过程中不可避免产生的一种潜在危害物，过量摄入生物胺会对人体造成严重伤害。文章从酱油酿造......
目的研究快速鉴别真假酿造酱油、醋的新方法。方法取少量酱油、醋进行简单蒸馏,收集蒸馏液（成分乙醇）,利用重铬酸钾氧化剂在酸性条件......
目的 研究酿造酱油杀菌条件并对其进行验证，最终得出酿造酱油的杀菌规程。方法 测定金黄色葡萄球菌增菌稀释后，在80、85、90℃加热条......
中国传统酿造酱油发酵周期长、环境开放等特点,形成了丰富的微生物群落,造就了酱油独特的风味。传统酿造酱油品质好,但自然发酵过......
采用固相萃取整体捕集剂(monolithic material sorptive extraction,Mono Trap)结合热脱附、气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS)联用技术......
建立快速检测酿造酱油中氨基酸态氮含量和级别的方法。以GB 18186—2000《酿造酱油》中的相关数据为依据,以国产酱油为样品,以天然......
合作企业佛山市海天(高明)调味食品有限公司是一家生产和销售各类调味品的大型食品企业,产品包括酱油、蚝油、调味酱、鸡精等多个......
传统酿造酱油是以全大豆和面粉为主要原料,经微生物发酵酿造后而成。原料中除蛋白质和淀粉被大量利用外,其它成分的利用率较低。由......
为研究添加红曲复合制曲酿造酱油高盐稀态发酵过程中风味物质变化,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)对稀醪中......
《高中语文课程标准》把“语文核心素养”分解为四个维度：语言能力、思维能力、审美情趣和文化修养。语言能力被提升到了一个空前的......
陈巧玲在接受的数次采访中都提到了美国人哈维?韦利，美国的净食品卫士。二十世纪，随着化学技术飞速发展，美国食品药品造假大行其道。......
又到了一年一度采购年货的时候了，我们怎样才能选到安全、健康、营养的食品呢？专业营养师的推荐，让你在2013新春之际吃得更安全、更健......
从我国执行酱油的国家标准之后，酱油的质量明显得到提高.然而，市场上存在着配制酱油冒充酿造酱油，低盐固态发酵酱油冒充高盐稀态发酵......
会议
地方电视台如何利用自己的优势资源策划、打造好经济专题，现已成为一个值得探讨的问题。在此，笔者谈点粗浅的看法。 一 ......
酱油俗称豉油，是独具特色的传统调味品，有增强食欲、助消化之用，我国人民在数千年前就已掌握其酿制工艺。它是由大豆、淀粉、小麦、食......
酱油是我国的传统调味品。用大豆或脱脂大豆。或小麦、麸皮为原料。采用微生物发酵酿制而成。三千多年前。我们的祖先就会酿造酱油......
A 长期以来,由于标准化工作的相对滞后,原标准不能区分配制酱油和酿造酱油,造成市场的混乱.一些生产企业随意在产品上标注“酿造酱......
自打祖父那辈起,我家就在河边上的大杂院扎根了。祖父从乡下寻生计出来,就在副食厂当工人.住在工厂建的大杂院。副食厂主要是生产......
目的:研究快速鉴别真假酿造酱油、醋的新方法.方法:取少量酱油、醋蒸馏,收集蒸馏液(成分乙醇),利用重铬酸钾氧化剂在酸性条件下氧......
按现行新标准GB 18186-2000《酿造酱油》和SB10336-2000《配制酱油》的规定,我国酱油可分为酿造酱油和配制酱油.酿造酱油是以淀粉......
在风云变幻的调味品行业,珍极集团并不能算是龙头老大,但是却自行研制了酱油、醋领域里的2项尖端技术;并在2001年,受中国调味品协......
氨基酸态氛含量是酿造酱油中的重要理化指标.笔者在生产企业实际工作的基础上,对酱油的氨基酸态氮检测中的影响因素从几个方面进行......
山东鲁花集团有限公司是农业产业化国家级重点龙头企业,花生油年生产能力60万吨,葵花仁油生产能力10万吨。拥有职工近8000人,辖设......
为更好地实施"大豆行动计划",进一步提高酿造酱油的卫生质量,延长其保质期,更大地增加经济效益和社会效益,利用HACCP管理系统技术,......
采用近红外分析建立一种能够同时测定酿造酱油多种性质（全氮、氨基酸态氮、总酸、食盐、铵盐、无盐固形物、还原糖，色率和红指）的快速......
酱油是由黄豆为主要原料经过微生物发酵形成的浸出液,已经成为在全世界范围内用途最广泛的调味品。由于原料、配比、生产、气候及......
问：我每年春天都会起单纯糠诊。请问怎样通过饮食来调理呢？ 专家解答：要想解决这类问题，必须去看医生。个人建议，如果你是过敏性体质......
乙酰丙酸是配制酱油的特有成分,在硫酸溶液中,乙酰丙酸可与香草醛反应而呈现蓝绿色.掺有尿素的酱油在与丁二酮肟、磷酸混合后,加热......
摘要酱油中的氨基酸态氮含量是酱油的重要理化指标;文章对影响酿造酱油中氨基酸态氮含量的因素进行了详细的分析,提出了保证产品质......
<正> 酿造酱油在我国已有数千年历史,是我国独特的传统产品,是开门七件事之一。酱油文化与茶文化一样,自唐朝传至日本。在中国、日......
本文论述了加强酱油安全性管理的意义,在讨论影响酿造酱油安全性因素的基础上,提出了酿造酱油安全性控制体系,为提高我国酱油生产......
介绍了20世纪70年代末、80年代初对在不增加或少增加生产设备投资,保持原料全氮利和率和酱油色素条件下,提高酱油风味的6种试验方......
“新技术下的酱油不管在生产过程还是产品质量方面都要优于传统工艺生产的酱油。”凭借创新研究“发酵与代谢调控关键技术及产业化......
大豆古称菽，原产于中国，已有五千年栽培历史。中国东北为主产区，且中国各地均有栽培，现世界各地亦广泛种植。大豆是中国重要的经济作物......
大豆是人们生活中的一种常见食品，原户于中国，当前在我国各个地区都有种植，而且在世界其他地区也有栽种。大豆是中国重要粮食作物之一......
大豆在中国普遍栽植，是中国重要粮食作物之一，中国东北是其主产区，含有丰富的植物蛋白质，主要用于制作各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油......
目的：研究快速鉴别真假酿造酱油、醋的新方法。方法：取少量酱油、醋蒸馏,收集蒸馏液（成分乙醇）,利用重铬酸钾氧化剂在酸性条件下氧化酿......
12月1日起．由中国调味品协会组织起草的《配制酱油》（SB／T10336—2012）、《配制食醋》（SB／T10337—2012）两项行业标准实施，配制酱油、配制......
【正】龟甲万是一家有着370多年历史的日本家族企业,其年收入高达20亿美元,是全球第一的日本食品佐料制造商兼供应商。"龟甲万"这......
长期以来，由于标准化工作的相对滞后，不能区分配制酱油和酿造酱油，造成市场混乱。一些生产企业随意在产品上标注“酿造酱油”或“纯天......
