人工老窖相关论文
浓香型白酒提质增香技术的发展与应用能有效提高白酒中风味物质含量,改善酒质,提高白酒名优酒率.阐述了产香功能微生物的选育、强......
文章从情报信息拓展了酒品开发的路子.开阔分析研究的思路.为生物技术的研究提供服务以及为科研决策提供依据等方面论述了情报信息......
微生物历来很少被人们了解、认识和关注,原因就在于其微而不易被发现和认识。其实,大千世界生生不息,其能量的转化与传递都是由微......
人工老窖技术推广以来,打破了新窖新厂不能产好酒的传统观念,促进了酿酒工业的发展,然而,人工老窖的窖泥易板结、脱落和老化,使酒......
通过对窖池退化的情况调查,调整人工培养老窖泥的配方,铲除退化严重的窖池的表层3cm的窖泥,铺上8～10cm的新人工窖泥即投产。试验结......
<正>一、退 化传统老窖的建造是用优质粘性黄泥筑成，随着母糟的发酵，年复一年，由于酒精、黄水、酯、酸和微生物的作用，黄色的粘土由黄......
作者针对近几年来国内众多酒厂在建造人工老窖池和人工窖泥应用方面存在的两大问题：渗漏、窖墙质量，较为详细地介绍了解决的方法和应......
通过对自然老窖的剖析，揭示了老窖产好酒之秘。另一方面论述了人工老窖技术原理、方法以及选料原则，提出了比较科学的配方及培养方法......
发酵窖池和窖泥质量直接影响着浓香型白酒的质量，窖泥老化衰退会影响酒的质量和发酵糟醅的出酒率。引起窖泥老化的原因有：自然环境的......
窖泥是浓香型白酒的基础。人工老窖技术推进了浓香型白酒的发展。北方人工老窖在长期使用中出现窖泥功能退化现象，其原因与窖泥配方......
详细论述了窖泥老化退化的原因,综述了利用超浓缩复合己酸菌液进行窖池复壮、香醅袋夹层发酵、科学养窖等三种措施并用,快速恢复人......
从人工老窖泥中分离出1株最新菌株L-乳球菌，经过近5年的试验，证明L-乳球菌能够利用酒醅中的乳酸，抑制乳酸乙酯的生成，同时提高其他酸与......
对浓香型酒培制窖泥的六大要素如何确定,是本文研究的宗旨。本文对窖泥、黄水、糟醅、培养液pH值、甲烷液和磷酸盐的选择、配比和......
作者根据自己多年的实践,介绍了在建造人工老窖时要注意的问题,对已出现的窖池渗水、窖池之间的黄水渗透、窖壁缺水这三个问题提出......
选定的从固态发酵窖池中采取气体的装置与分析方法简便易行,所采用的对气体组分CO_2、CH_4、O_2、H_2、N_2的气相色谱分析方法精密......
窖泥退化的主要原因有:窖泥配料不当,碳氮比失调;窖池防渗效果差,营养流失;工艺控制不合理,窖池管理不善等.规范工艺操作,强化窖池......
窖泥是浓香型大曲酒产品质量的基础。做好人工老窖,使之顺利转化为陈年老窖,是浓香酒生产厂家深度关切的课题。从窖泥微生物出发,......
一窖形与酒质的关系1982年初,我厂在有关行家的指导下,始建首批窖池72个(即1车间)。采用人工培养老窖泥,1983年投入生产。窖形多数......
１９９５年成立了课题攻关小组，立项研究“利用ＹＨ－Ａ养窖营养液，提高浓香型大曲酒质量，预防老窑老化，退化”的课题。经过试验表明：利用ＹＨ－Ａ养窖营养液，可以......
【正】 对于酒,我俩都是从来不感兴趣的,杯酒落肚,两面桃花,为了雅观一些,有时干脆不喝了。因此,对洋河大曲,从来没有作过认真的了......
黄水对浓香型曲酒的香味成分的形成作用甚大,但过多则影响酒质,必须滴窖勤舀,避免黄水味从母糟带入酒中.滴窖时间一般要求12h以上,......
浓香型白酒在中国的白酒市场中占据着主导位置,其优良品质与窖泥有密切的联系。窖泥质量的优劣直接影响着基酒的产质量,也与酒体风......
大米要求淀粉含量在68%以上,谷壳经预蒸后配醅入窖发酵,发酵周期以45～50d为宜.试验结果表明,酒质接近普通高粱大曲酒.......
<正> 酿酒需要有适宜的自然气候和建窖的土质(土壤)条件、理想的地貌和水文地质条件。这些条件是酿酒(指固体发酵的,以下同)必须具......
培养人工老窖生产浓香型调味酒，其关键点为：窖池、窖泥质量、窖池设计、窖泥搭挂、窖泥的培养配方、窖泥感官、理化标准要合理；酒体设......
采用将逐级扩大培养的已酸菌液、丁酸菌液及所制甲烷菌液与基质泥（泥土）等物料经配制培养愉液体窄泥后，用以保养人工老窖，从而使浓香型......
