冷冻充气乳液相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

冷冻充气乳液相关论文

豌豆蛋白结构修饰对咖啡冷冻充气乳液品质特性的影响

以含有咖啡的冷冻充气乳液体系作为研究对象,将经过pH偏移处理、超声处理、pH偏移结合超声处理后的豌豆分离蛋白应用到该体系中,测......

期刊

豌豆分离蛋白 pH偏移处理超声处理咖啡冷冻充气乳液

豌豆蛋白结构修饰对冷冻充气乳液品质特性影响研究

冷冻充气乳液,包括冰淇淋和各种搅打酱料等,是一种由水包油乳液经过搅打冷冻形成的蛋白泡沫体系。目前,牛奶蛋白是这类产品中最常......

学位

豌豆分离蛋白 pH偏移处理超声处理咖啡冷冻充气乳液

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