功能性酸奶相关论文
近年来，食用菌多糖在不同领域中得到广泛应用。归纳食用菌多糖和益生菌的种类、生物活性以及研究的历史和现状，全面阐述近几年来二者......
本文从黑木耳中提取膳食纤维，并以黑木耳膳食纤维为功能因子，以生奶为原料进行功能性酸奶的研制，通过单因素试验筛选出最佳稳定剂，通过......
以鲜乳和发菜细胞为原料生产发菜功能性酸奶。试验结果表明在鲜牛乳中添加10%的发菜细胞,加入10%砂糖,0.15%的单干酯和0.2%的海藻......
近年来,随着对酸奶和乳酸菌研究的不断深入,酸奶的许多保健作用又浮出水面,降血糖、降血脂酸奶,抗肠道感染酸奶以及给无法正常用餐......
根据我们近几年的试验结果,可用木糖醇完全替代蔗糖并采用低脂原料奶,用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌发酵研究......
以鼠曲草水提物(GAE)和鲜牛奶为主要原料,与保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌种共发酵来研制一种功能性酸奶,并研究其品质和抗......
在传统酸奶研发的基础上,针对特殊人群开发的功能性酸奶具有广阔的市场前景。为促进功能性食品研发的良性发展,提出科学的理论指导......
利用分离、提纯技术筛选出的优良乳酸菌菌株进行发酵，添加水溶性、有一定甜度、不被人体消化吸收、能促进益生菌增殖的功能性低聚糖......
为优化黄精酸奶的生产工艺,以蔗糖添加量、黄精浸提液添加量、发酵温度和发酵时间为条件进行单因素试验,将质构分析和感官评价相结......
共轭亚油酸（CLA）是一种具有多种生理功能的天然脂肪酸，有很好的抗癌、减肥、抗动脉硬化等生理活性。目前，共轭亚油酸的生产主要采用化......
本文从传统的发酵食品中分离筛选出产γ-氨基丁酸（GABA）的乳酸菌菌种，利用薄层色谱和高效液相色谱法分别对其产GABA的能力进行定性和......
