品质改良剂相关论文
Nisin(乳链菌肽、乳酸链球菌素)，是由乳酸链球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp. Lactis)某些菌株产生的一种小肽。由于它对革......
针对豌豆凉粉易发生老化,出现凉粉质地变硬、弹性和口感下降等问题,测定了即食豌豆凉粉适宜硬度和弹性,研究了不同用量的单双甘油......
为改善浅发酵香肠组织易松散,肉质干硬等问题,分别添加0.2%复合磷酸盐(CP)、0.2%魔芋胶(KGM)、0.2%乙酰化双淀粉己二酸酯(ADA)及2.......
本刊杭州讯:2015年9月22日,协会在杭州召开了食品添加剂和配料工业“十三五”规划课题研究专家研讨会。协会甜味剂、防腐-抗氧-保......
发糕作为我国传统的特色小吃,是一种经过酵母发酵后汽蒸而成的水蒸糕点,具有甜而不腻、食用方便、制作简单等特点,是被普遍用于人......
１．１高举旗帜提高质量办出特色—主编寄语黄木姣专论３．１推动优质麦再上新台阶万富世等５．１关于粮食安全及主要指标的研究程亨华粮食工程１．２磨粉机......
食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、品质改良剂、抗......
概述食品添加剂是指在食品生产、加工、保臧等过程中有意识向食品中加入和使用的一类化学合成或天然物质。使用食品添加剂的目的......
过氧化苯甲酰在食品领域中主要用作食用油脂、面粉的漂白及面粉品质改良剂。日本、美国、加拿大、英国、澳大利亚等国家许可使用〔......
夏季天气炎热,有人不愿喝牛奶而偏爱冰淇淋,认为吃冰淇淋与喝牛奶的营养是一样的。冰淇淋真能代替牛奶吗?冰淇淋一般是以牛奶为主......
本材料摘译自日本食品卫生学会编的“食品添加物一览表”(1975年1月1日起实行),该表内容包括甜味剂、强化剂、小麦粉等改良剂、增......
过氧化苯甲酰作为面粉品质改良剂广泛用于面粉加工工业中,我国1996年颁布的食品添加剂卫生标准规定过氧化苯甲酰在面粉中添加量不......
多聚磷酸盐是一类重要的品质改良剂，广泛的应用于肉制品和禽肉制品、海产品、饮料以及乳制品等等食品行业。其传统的方法是将多聚磷......
本文从食品安全要求和完善制粉工艺操纵出发,论述了小麦粉国家标准修订的依据;综述了国内小麦粉品质改良剂研究的成果;提出了改善......
为适应专用粉的发展趋势，该文较系统的用粉生产的原料，质量要求，生产工艺及品质改良剂，营养强化剂的添加，并进一步提出了对面粉色、香、......
本刊杭州讯:中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2014年年会于10月22-23日在杭州市召开。本次年会的规模又有......
贻贝是一种重要的海洋生物资源,贻贝以其营养价值高,味道鲜美,价格低受到国内外消费者的欢迎.该文首先对贻贝的加工工艺进行了研究......
面包品质改良剂对面包粉具有修饰改良作用，能改善面包品质。本文采用快速黏度分析仪、吹泡稠度仪、拉伸仪和物性测定仪，研究了5种酶......
冷配送米饭是速食米饭制品中的新兴产品,指由大米经工业化明火炊饭技术制成米饭后迅速冷却至中低温,短时间内配送至消费市场,经简......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
[本刊广州讯]:中国食品添加剂生产应用工业协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2001年年会于2001年6月11-12日在广州召开.来自全国......
哈尔滨师范大学化学系王遂等人在文章中论述到，玉米膳食纤维与其他谷类外皮相比，不仅食物纤维含量高，而且其干研磨所得外皮与小麦麸皮......
当前果园生产中促进苹果果实着色使用最广泛的技术是套袋,但又因其需要大量劳动力和影响果实内在品质,降低耐储性等问题,需要有新......
中国食品添加剂生产应用工业协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2002年年会于10月10日至12日在浙江桐庐召开.......
中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2008年年会于10月19-20日在深圳举行;参加年会的有行业骨干生产企业、经......
中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2012年年会于2012年12月5～6日在桂林市召开.协会理事长齐庆中、协会副理......
中国食品添加剂和配料协会四届八次常务理事会会议于2012年12月3～4日在广西桂林召开.来自协会副理事长单位、常务理事单位及协会秘......
利用面条拉伸试验的方法研究了拉面专用粉的流变学特性,发现面条的拉伸长度L1、收缩长度L2、拉伸收缩比K与拉面粉的品质有显著的相......
介绍了馒头粉品质改良剂的种类、主要成分及改良效果.提出了一种简单、快捷、能充分表现馒头粉品质改良剂重要作用的试验方法.......
槲叶做为独特的天然食品包装材料 ,深受日本消费者的钟爱。豫西伏牛山区有一定量的槲叶自然资源 ,当地已建立了一批外贸生产加工基......
过氧化苯甲酰 (ＢＰＯ)作为品质改良剂 ,在面粉中的添加量 ,ＦＡＯ/ＷＨＯ食品标准法典和ＧＢ 2 76 0—1996已有严格的规定 (≤ 6 0ｍｇ/ｋｇ) ,但部分厂商利用其......
河南兴泰科技实业有限公司(以下简称河南兴泰)成立于1991年,属有限责任性质,位于郑州市国家高新技术产业开发区,是一家集主食科研......
以食品专用粉加工为例,分析了食品专用粉的理化指标及其调整,应用现代化工知识,探讨了食品专用粉品质改良剂的选择与应用的基本原......
以拉断力、熟断条率及蒸煮损失为考察指标,通过在面粉中添加脱脂奶粉、大豆卵磷脂及马铃薯淀粉改良剂的方法提高西红柿山药营养面......
研究L-半胱氨酸盐酸盐、纤维素酶、木瓜蛋白酶、木聚糖酶添加量对黑米韧性饼干产品感官评分的影响,在单因素试验的基础上,设计四因......
食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之二）──植物籽胶王卫平，冯建军（英国Ａ．ＢＲＡＮＷＥＬＬ＆ＣｏＬＴＤ，ＣＭ１６４ＡＥ）（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）植物的籽实体是传统的亲水胶体......
根据我国米制品的具体现状,为了满足延长米制制品的保质期的要求,以变性淀粉、乳化剂、瓜尔豆胶等为原料,研制了一种复配型糕团品......
阐述了小麦粉内在品质、常用品质改良剂和工艺条件对湿面条蒸煮品质的影响,为进一步研究湿面条蒸煮品质影响因素及其作用机理奠定......
针对国内小麦粉品质不稳定的缺点，研制出适合添加于面包专用粉的品质改良剂Ｍ－Ｉ，该产品能与国外同类产品达到同样的功效，但价格大为降低。......
介绍了一种魔芋精粉复合品质改良剂的配方组成,其主体成分为复合酶-氨水-催化剂A,并用该剂对市售魔芋精粉进行了应用效果研究,结果......
本研究选用多种不同性能的食品添加剂为原料，先后设计出８个配方复配新型面条品质改良剂－－面条王，以面粉量的０．３％称量后溶于适量水中和面制作......
