感官描述词相关论文
为确定凝固型酸奶感官描述词，优选8名酸奶感官评价员，成立感官评价小组。对评价小组进行感官训练，最大限度收集凝固型酸奶感官描述词......
目的 建立辣条感官描述词。方法 以5种辣条为研究对象,建立由13人组成的辣条专用感官评价小组。首先利用M值法对感官描述词进行初......
为了科学表述莲蓉馅料的感官特征，建立莲蓉馅料的感官评价体系，采用感官描述分析、M值法、多元统计分析法对5种莲蓉馅料进行统计分析......
经过招募、筛选和培训，构建了由15 人组成的感官评价小组。由评价员对6 种不同品牌红烧肉的感官属性进行描述词的征集、删减、添加......
葡萄酒香气是葡萄酒品质的重要组成部分,也是葡萄酒感官评价的关键风味指标。生青气味是葡萄酒中常见的一类特征香气,过重的生青气......
豆丝是武汉八大名小吃之一,由糯米、黄豆、绿豆烹制而成。实验通过自由联想和讨论法,由感官评价员针对武汉豆丝的色、香、味、形、......
经过招募、筛选和培训,建立了由14人组成的感官评价小组。通过评价22个市售酸奶样品(包括冷藏酸奶和巴氏杀菌酸奶),确定了描述酸奶......
经过招募、筛选和培训,构建了由15人组成的感官评价小组.由评价员对6种不同品牌红烧肉的感官属性进行描述词的征集、删减、添加参......
通过建立感官分析描述词以便能够客观评价活品底播虾夷扇贝的风味品质。首先,通过问卷调查从90名参与者中选出49名候选评价员;再通......
