慢消化相关论文
多酚类化合物是一类由多个酚羟基构成的复杂化合物，具有抗氧化、降低血糖、抑菌等生理活性，被广泛应用在食品行业。综述了多酚在自然......
为进一步明确不同加工条件和食用方式对青香蕉粉慢消化作用的影响,研究水热处理、干热处理、酸碱处理后青香蕉粉中抗性淀粉的稳定......
主要探讨了不同浓度麦芽糖转葡糖基酶（简称4aGT）修饰对玉米淀粉精细结构与消化性能的影响。结果表明，当酶浓度增加时，改性淀粉中慢消化......
为提高普通玉米淀粉中慢消化淀粉的含量,采用60 Co-γ射线玉米淀粉进行辐照处理,分别采用2.0,4.0,8.0,12.0,16.0 kGy 5个剂量,测定......
