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粮食作为白酒生产的原料其风味是影响白酒风味原因之一。采用同时蒸馏萃取（SDE）结合气相色谱-质谱（GC-MS）对浓香型白酒生产使用的"五......
采用高温培养和固态发酵,从高温大曲中筛选高产吡嗪菌株,并通过顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测菌株代......
以\'马贝克\'等5个欧亚种酿酒葡萄为材料,利用高效液相-质谱联用和气相色谱-质谱联用技术对供试品种果实的类黄酮和香气物质进......
从高温大曲中经过分离纯化、液态发酵产香初筛和固态发酵产香复筛,获得两株产香较好的酵母菌株Y3和Y5,使用顶空固相微萃取及气相色......
为改善钙果果酒乙醇体积分数低、酒体酸涩、滋味结构欠佳以及风味单一的不足之处,将钙果分别与酿酒白葡萄‘霞多丽’和酿酒红葡萄......
以不同发育期的桃果实为试验材料,采用气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometer,简称GC-MS)对中油桃9号及其......
随着社会经济的发展,人民生活水平日益提高,垂青于陈年老酒滋味的消费者也越来越多,特别是各酒厂相继开发出的年份酒,以其稀有、昂......
在果胶酶—漆酶复合酶解的烟末提取浓缩液中添加一定量的氨基酸、短肽和果糖进行美拉德反应,制得优化处理组薄片。以市售薄片为对......
为比较不同种类纳豆挥发性香气成分的差异,本研究通过采用SPME结合GC-O-MS、感官评价分析和电子鼻技术对自制纳豆与5种日本纳豆和2......
研究在国内外首次采用顶空固相微萃取技术和气相色谱闻香法、结合气质联用对中国黄酒麦曲中香气成分进行了定性定量分析,并分别采......
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