本研究以6种商用的大豆分离蛋白（SPI）为原料(A1、A2、A3、A4、A5、A6)，利用高水分挤压技术生产植物基人造肉（PBAM），通过分析PBAM的表观品......

利用壳聚糖、茶多酚、Nisin、纳他霉素、ε-聚赖氨酸5种生物保鲜剂对植物基人造肉进行处理,并在4℃条件下进行贮藏,在不同贮藏时间......

伴随着全球人口尤其是中等收入人群的急剧增长，传统养殖业难以满足人类快速增长的肉制品消费量。人造肉技术是当下欧美发达国家商业......

人口增长所引发的畜禽肉市场的供需矛盾，以及生产畜禽肉时对土地占用和环境污染等潜在问题推动了植物基人造肉的研究与开发。本文介......

目的为了延长植物基人造肉的货架期,提高植物基人造肉贮藏期间的品质,研究微波杀菌和高压杀菌这2种杀菌方式的保鲜效果。方法对植......