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目的 优化泽泻叶多糖复合酶辅助提取工艺，并评价其益生元活性。方法 在单因素试验基础上，以料液比、酶解温度、酶解时间为影响因素，多......
随着经济的快速发展,人类对于健康食品的需求越来越高。花青素不仅可以作为天然色素,同时其具有的抗肿瘤、抗衰老、抗炎症等重要功......
以菊糖与低聚果糖为对照,研究了锥栗直链淀粉与己酸、葵酸、硬脂酸复合物的抗消化作用及益生元效应。试验结果表明：锥栗直链淀粉及......
本文主要研究了黑米花色苷单体——矢车菊素-3-葡萄糖苷的分子修饰、修饰前后花色苷稳定性变化、益生菌活性变化及花青素盐的工艺......
美拉德（Maillard）反应是食品加工、贮藏及烹饪过程中普遍存在的重要反应。Maillard反应会导致蛋白质或氨基酸的胃肠消化性下降，进而增......
