芝麻蛋白相关论文
从核桃衣中提取得到的核桃多酚可以在碱性条件下改善植物蛋白的溶解性并提升蛋白质的抗氧化活性。选择核桃蛋白、小麦面筋蛋白和芝......
为充分利用芝麻渣蛋白,提高其附加值,该研究选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶水解从芝麻渣中提取的芝麻蛋白,......
芝麻是一种常见的油料作物。榨油后的芝麻粕蛋白质含量高,氨基酸组成全面,是提取蛋白质的优良植物资源。本文以脱脂芝麻粕为研究对......
用同一种芝麻原料，研究了不同芝麻前处理及提取油脂方法和不同蛋白制取工艺得到的芝麻蛋白的性能及功能性。试验结果表明：芝麻干法脱......
本论文以芝麻蛋白为研究对象,分别研究生长和加工过程对蛋白质水溶性氮(NSI)的影响。本论文研究主要包括生长期蛋白质变化,压榨过......
学位
以高温芝麻粕为原料,通过碱溶酸沉法提取芝麻蛋白,再利用低强度亚临界水提取芝麻蛋白中水溶性蛋白及多肽。通过单因素试验研究温度......
芝麻蛋白营养丰富,富含大量人体必需氨基酸,主要来源于芝麻加工副产物——芝麻粕.对蛋白进行挤压膨化处理便可得到组织化蛋白.介绍......
本论文对黑芝麻进行了蛋白的分离纯化研究,同时探讨了不同提取工艺对黑芝麻蛋白粗分离的影响,并对黑芝麻蛋白的功能性质(溶解性和......
芝麻香油生产中采用的高温焙炒工艺导致芝麻蛋白变性严重，高温芝麻饼粕大多数作为肥料或饲料，造成了资源的极大浪费。为了实现高温芝......
介绍了芝麻蛋白质的结构及氨基酸组成,着重分析了芝麻蛋白的食品功能特性中的溶解性、乳化性、起泡性和胶凝性,并展望进一步研究芝......
芝麻中含有丰富的营养物质且种类齐全,其蛋白质和脂肪含量分别高达21.9%、61.7%,且芝麻蛋白有良好的吸水性、吸油性及润湿性,具有......
芝麻渣是芝麻榨油后的主要副产物,含有丰富的蛋白质。但是目前除了少部分被当成饲料或肥料使用外,大部分芝麻渣被作为废弃物丢弃,......
本文比较系统地研究了芝麻蛋白的发泡性和持水力等功能特性，探讨发不同蛋白质浓度，ｐＨ值、离子强度和温度因素对芝麻蛋白发泡性和持水力......
采用差示扫描量热法（ＤＳＣ）分析了芝麻蛋白热变性的特征曲线，探讨了温度和不同食品添加物地芝麻蛋白热凝聚性的影响，考察了磷酸盐，表面活性剂......
通过纳滤、超滤、制备液相对胰蛋白酶水解芝麻蛋白的酶解液中抗氧化肽进行分离纯化,随后采用高效液相质谱联用法进行结构鉴定,并合......
对芝麻蛋白酶解物进行非油体系及油体系的体外抗氧化活性研究。结果表明，随酶解物添加量的增多，其总还原能力、对羟基自由基和超氧阴......
以冷榨芝麻饼为原料，对芝麻蛋白微波改性工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上，采用L9（3^4）正交试验研究在碱性条件下，微波功率、微......
对芝麻蛋白的酶水解工艺进行了初步研究，结果为：①通过比较，选用木瓜蛋白酶为酶解芝麻蛋白制备功能性短肽的专用酶，其工艺参数为：底物质......
采用碱性提取和等电点法分离出芝麻蛋白，并对其溶解性和乳化性进行了比较系统的研究，测定了不同浓度、ｐＨ值、离子强度和温度条件下的溶......
为探讨芝麻饼粕中芝麻蛋白的最佳提取工艺,在单因素试验的基础上,以蛋白质提取率为响应值,通过Box-Bekxken试验设计和响应面法对超......
目前我国的芝麻油制取工艺多采用高温炒籽之后的水代法和压榨法，带皮且高温长时间加工，所得的芝麻饼或者芝麻渣中蛋白质含量低、色泽......
综述了低温制取芝麻油的工艺方法;低温萃取既能提取品质优良的芝麻油,又能得到蛋白低变性的芝麻粕,保证了芝麻油充分利用和芝麻蛋......
为证实芝麻蛋白在人体内消化可产生抗氧化肽,采用体外模拟消化芝麻蛋白,分析芝麻蛋白水解产生多肽的组成与抗氧化活性。结果显示:......
分别采用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶Alcalase对芝麻蛋白进行水解,结果表明胰蛋白酶为制备金属螯合肽的最佳酶。通过优化胰......
芝麻饼粕是芝麻榨取油后的副产品,常作为饲料或肥料,芝麻蛋白是从芝麻饼粕中提取的一种新的营养植物蛋白,营养性和加工性能较高。......
以黑芝麻为原料,制备芝麻蛋白;分别用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶及碱性蛋白酶对芝麻蛋白进行水解制得酶解液,然后对酶解产物进行抗氧......
在温度30℃、湿度80%条件下,对芝麻进行萌发,研究萌发处理对芝麻及其蛋白质的影响。结果表明:经过48 h萌发,芝麻中总糖含量先降低......
芝麻饼粕是一种可再生的植物蛋白资源,因其无毒无害的特性可以用来作为生产胶合板所需的木材胶黏剂。本研究主要以脱皮冷榨芝麻饼......
高温芝麻粕是芝麻经过高温焙炒榨油后的副产物,含有丰富蛋白质。本研究以蛋白溶出率为评价指标,研究8种蛋白酶从高温压榨芝麻粕中......
亚临界水是一种绿色化学反应介质,已经应用于农副产品加工。为拓展芝麻饼粕的利用途径,采用亚临界水将脱脂高温芝麻饼粕中的水不溶......
以脱脂芝麻渣为原料,对芝麻蛋白采用碱提酸沉法进行提取。试验考察了温度、加碱量、提取时间以及液固比对芝麻蛋白提取率的影响。......
以亚临界芝麻粕为原料,采用碱提酸沉法制备芝麻蛋白.通过单因素试验,分析了温度、p H值、料液比和时间对蛋白提取率的影响.基于单......
芝麻富含油脂和蛋白质,是我国重要的油料作物之一。水剂法可以同时提取芝麻油脂和蛋白质,这对于提高芝麻综合利用率,增加植物蛋白......
对超声波辅助碱液提取芝麻饼粕蛋白进行了研究,结果表明超声波对蛋白质的提取有促进作用,与单纯碱液提取法相比,提取率提高10%～15%......
以芝麻蛋白为原料,用尿素改性制备芝麻蛋白胶黏剂。以尿素浓度、料液比、反应时间、反应温度进行单因素试验,研究其对芝麻蛋白胶黏......
芝麻油的香气成分是吡嗪、呋喃、噻唑、噻吩、吡咯,以及醇、醛、酮、酸、酯类等化合物。用葡萄糖、半胱氨酸、精氨酸和水解芝麻蛋......
以脱脂芝麻粕为原料，对芝麻蛋白的提取、纯化工艺以及芝麻多肽制备工艺进行了研究。在此基础上进一步研究了不同水解度芝麻多肽功能......
本文以脱皮冷榨芝麻饼为原料，采用碱提酸沉法来制备芝麻分离蛋白质。通过单因素试验，分析了pH值、液固比、温度、时间和提取次数对蛋......
研究了菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶2709和Alcalase蛋白酶分别酶解芝麻蛋白制备芝麻抗氧化肽,测定......
以芝麻饼为原料，对芝麻蛋白超声波辅助碱提工艺条件进行研究，并用糖化酶处理提高芝麻蛋白含量。在超声波一次碱提单因素试验的基础上......
以脱皮率和脱皮芝麻中蛋白质NSI值为考核指标,确定的芝麻湿法脱皮最佳工艺条件为加碱量1.5%,碱液浸泡温度60℃;以压榨饼残油和蛋白......
芝麻富含油脂及蛋白质,目前芝麻主要以榨油为主,蛋白的利用率较低,对芝麻蛋白的进一步开发利用的研究很有意义。本文对芝麻蛋白的......
