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调理里脊肉相关论文
调理里脊肉的香辛料用量优化
为了建立标准化的调理里脊肉制品制作工艺,文章对制作调理里脊肉所用的香辛料(大蒜粉、洋葱粉、香葱粉、茴香粉、豆蔻粉)添加量进行了......
期刊
调理里脊肉
单因素
响应面法
香辛料
热加工工艺对调理里脊肉色泽和质构特性的影响
以调理里脊肉为对象,探究热加工工艺(煮、蒸、炸、炒)对其失重率(烹饪损失)、色泽和质构的影响。结果显示,不同热加工工艺对失重率、色泽......
期刊
热加工
调理里脊肉
失重率
色泽
质构
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