酪蛋白酸钠相关论文
分析单硬脂酸甘油酯（glycerin monostearate,GMS）对胶束酪蛋白（micellar casein,MCN）再制稀奶油（recombined dairy creams,RDCs）、酪蛋白......
为改善姜黄素的溶解性及稳定性，该研究以酪蛋白酸钠为载体，分别通过反溶剂诱导法和pH驱动法制备姜黄素复合物，对比分析两种制备方法对......
为了安全有效地延长食品保质期，利用玉米醇溶蛋白和酪蛋白酸钠的特性，通过pH驱动法来制备负载香芹酚的复合纳米粒子。玉米醇溶蛋白/......
糖基化改性是一种有效的无化学试剂参与的蛋白质化学改性方法,通过这种方式,蛋白质的溶解性、乳化特性和凝胶特性可能会得到增强。......
试验研究了酪蛋白酸钠质量分数对椰奶的油滴粒径、ζ-电位、界面张力以及乳析指数的影响,为椰奶的加工生产提供理论依据。结果表明......
辣椒红素和叶黄素是两种重要的类胡萝卜素,颜色鲜艳、安全性高、具有极大的生物学功能优势。辣椒红素被联合国粮农组织和世界卫生......
可食性蛋白质以其丰富的营养性以及良好的安全性,被广泛的应用于食品工业中。酪蛋白是牛乳中含量最高的蛋白质,占牛乳蛋白总质量的......
该文通过测定不同样品浓度、离子强度、温度对大豆分离蛋白（soybean protein isolate ，SPI）、酪蛋白酸钠（sodium caseinate，SC）、蔗糖酯（s......
本文就酪蛋白酸钠作为改质剂在乳化肠调制中的改质效果进行了研究.通过测定乳化肠的硬度、持油性、感官评价,添加少量的酪蛋白酸钠......
谷氨酰胺转氨酶与蛋白交联可以形成较好的凝胶性,在食品工业上有广泛的作用.本文采用了单因素实验、响应面法分析酶添加量、温度、......
为了探索银耳多糖作为益生菌冻干保护剂的潜在应用,该研究以植物乳杆菌为试验菌,通过测定植物乳杆菌冻干前后的活菌数、细胞膜性质......
以酪蛋白酸钠和明胶为原料,通过简单的在硫酸铵溶液中浸泡的方法,借助Hofmeister效应制备了一种强韧导电的酪蛋白酸钠/明胶水凝胶,......
期刊
天然产物具有良好的药理活性和保健功能,近年来被广泛开发以应用于食药领域。但天然产物水不溶性、稳定性低和生物利用度差等缺点......
丁香酚具有浓郁的丁香香气,能增强香气强度和提高香气持久性,并具有广谱抑菌性和抗氧化特性,常作为食品香精和烟用香精的调配原料;......
叶绿素（Chlorophyll,Chl）是一种天然色素添加剂,具有抗癌、抗氧化、抗炎和促进伤口愈合等作用。然而,叶绿素的疏水性及加工和贮藏过......
在低温乳化型肉制品加工中,应用预乳化技术即使用非肉蛋白替代动物蛋白包裹脂肪球,然后使用预乳化植物油替代动物脂肪,改变脂肪酸......
随便从超市购买一袋五香牛肉,标注的添加剂至少包括增味剂、水分保持剂、红曲红、增稠剂、酪蛋白酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸钠7种......
美国一项研究发现,吃完大蒜或食用过程中喝牛奶有助于消除口气中令人不悦的蒜味。大蒜富含镁、硒、维生素B6和维生素C等成分,具有......
在生物实验中,饲料是主要的,但常常忽视了它的变化。在毒理和生物医学实验中,使用半合成饲料有很多好处。在必需营养成份未弄清前......
探讨了乳酸克鲁维酵母（Ｋ．Ｌａｃｔｉｃ）β－ 半乳糖苷酶金属离子稳定性和热稳定性．证明某些金属离子对β－半乳糖苷酶具激活作用，另一些金属离子对β－半乳......
最初,人们喝咖啡,都是手工研磨咖啡,之后,加入鲜牛奶、砂糖或其他饮料,制成不同风味的咖啡。单纯的咖啡喝起来,味道比较苦,而且有......
“风靡一时的所谓奶茶饮品,和草原居民所喝的传统奶茶相比,有极大的区别。前者多用植脂末、香精、色素和糖兑制。植脂末的主要成......
椰奶是一种优良的植物蛋白饮料,但天然椰奶生产受地域限制且易变质,因此可开发一种人工合成椰奶,克服上述缺点,提高经济效益.......
介绍了一种以鲜牛奶、酪蛋白酸钠和白砂糖为主要原料,采用L9(34)正交试验的方法,研究了不同胶体和灌装温度对牛奶甜点产品——奶油......
本文采用“灌注营养技术”、“动静脉差技术”等手段和方法,对不同氨基酸构成对萨能奶山羊泌乳性能的影响进行了研究。首先,通过在......
本文采用“灌注营养技术”、“动静脉差技术”等先进手段和方法,对莎能奶山羊乳蛋白的合成机理及营养调控途径进行了研究。首先,通......
传统的乳化肠加工通常以猪背膘为原料，经过斩拌工序后，部分背膘脂肪融化成液态油滴，由肌原纤维蛋白定向吸附在其表面起到乳化稳定作用......
<正>中国速溶咖啡市场老大雀巢,日前在给媒体的书面回应中表示:"日常饮食中,雀巢咖啡伴侣产品所含有的反式脂肪酸可以忽略不计,雀......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
中国乳制品工业协会:你协会《关于酪蛋白酸盐作为普通食品原料的请示》(中乳协〔2013〕88号)收悉。经研究,现函复如下:根据《食品......
采用Alcalase 2.4L和Protamex两种蛋白酶分别水解酪蛋白酸钠(蛋白质含量88.03%)至5%、10%、15%和20%等不同的水解度(DH),并对酪蛋......
采用紫外光谱、荧光光谱及红外光谱分析技术,研究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)聚合酪蛋白酸钠(Na-CN)生物聚合物的空间结构特征,......
以水解桃胶(HPG)和酪蛋白酸钠(NaCN)为研究对象,研究pH值、混合比例和多糖水解时间对两者之间相互作用的影响,分析复合物在不同pH......
介绍了酒精对酪蛋白酸钠溶液及酪蛋白稳定的O/W乳状液性质的影响. 试验表明酒精在一定程度上可以降低酪蛋白酸钠的溶解度.界面张力......
第1期rn连续生产低聚果糖的最佳操作参数 史锋，江波，王璋(1)rnPEI对固定化增殖细胞性质的影响 江波，史锋，王璋(5)rn碱性脂肪酶同工......
研究了酪蛋白酸钠在咖啡伴侣中的应用特性.将其作为乳化稳定剂和优良蛋白源,配合以海藻酸钠和单甘酯,可使制品冲调后24h无油层析出......
天气一暖和，减肥的人群就开始吆喝起来了，市场上各种代餐粉开始春秋战国各显神通。那么哪种代餐粉好，哪种代餐粉不好呢？代餐粉到底能不......
以叶黄素油为芯材,酪蛋白酸钠、乳清粉和蔗糖为壁材,通过均质、乳化、喷雾干燥等工艺,制备叶黄素微胶囊.本文通过单因素试验,研究......
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以高粱醇溶蛋白和酪蛋白酸钠作为壁材,采用喷雾干燥法制备大豆油粉末油脂。以包埋率为指标,进行单因素和Box-Behnken响应面试验优......
以叶黄素油为芯材，酪蛋白酸钠、乳清粉和蔗糖为壁材，通过均质、乳化、喷雾干燥等工艺，制备叶黄素微胶囊。本文通过单因素试验，研究了蔗......
