鲜切山药相关论文
为了明确鲜切山药段在不同贮藏温度下的品质变化规律，为生产中鲜切山药适宜销售期提供指导，以去皮山药段为对象，研究了4种贮藏温度（0、......
目的：探究物理杀菌方式对鲜切山药的保鲜效果。方法：以去皮山药段为材料，研究UV-C与超声波处理对去皮山药段的保鲜效果，并以次氯酸钠溶......
该实验以山药为研究对象,测试了1、4、8、12、20℃这5种常见货架温度下鲜切山药产品在14 d贮藏期内包装袋内O2和CO2含量、表面褐变......
目的:探究短波紫外线(UV-C)和超声波处理对鲜切山药的保鲜效果.方法:以去皮山药段为材料,采用UV-C与超声波处理,并以次氯酸钠溶液......
以鲜切山药为研究对象,研究了枯草芽孢杆菌抗菌肽处理鲜切山药及清水处理鲜切山药在贮藏期间感官变化及菌落总数变化,并确定了最小......
对山药鲜切饮片性状特征、总灰分、水溶性浸出物进行描述和测定.按照饮片的描述方法进行性状特征描述，按照《中国药典》2010年......
以4 ℃冷藏条件下的鲜切山药为试验材料,研究在外源信号分子茉莉酸甲酯(MeJA)和乙烯利分别对冷藏鲜切山药伤害防御的响应.通过分析......
目的：筛选出一种安全有效的鲜切山药保鲜剂。方法将去皮切成0.5 cm的山药片分成3组,分别放入0.08% NaHSO3溶液中浸泡2 h,25%乙醇溶......
研究了魔芋膜、壳聚糖膜、大豆分离蛋白（SPI）膜及复合膜的厚度、透光率、阻氧性和水蒸气透过系数等指标，以及5℃贮藏期间，不同种类的涂......
以菜山药为试材,用不同浓度的1-MCP处理山药,在10℃贮藏过程中,定期观察山药的感官品质,测定失重率、可滴定酸、可溶性固形物含量......
为改善鲜切山药的保鲜效果,以柠檬酸、抗坏血酸、L-半胱氨酸和NaCl对鲜切山药进行浸泡10 min处理,以褐变度为评价指标,在单因素试......
以山药为原料,研究了不同贮藏温度对鲜切山药品质的影响。将鲜切山药分别置于0、4、6、10℃和室温,测定鲜切山药失重率、细胞膜渗......
目的利用家用调味剂（蔗糖、食盐、白醋）对鲜切山药保鲜护色进行研究。方法利用L9（34）正交试验配置一定浓度的蔗糖、食盐、食醋复合浸渍......
结合鲜切山药保鲜的研究背景,探究天然保鲜剂茶多酚在鲜切山药保鲜中的作用功效,以及使用茶多酚、壳聚糖、柠檬酸组成的复合保鲜剂......
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为了延缓鲜切山药的褐变和品质劣变,延长保鲜期。从洋葱中提取洋葱油,结合保鲜剂柠檬酸和壳聚糖,以色差L*值和感官评分为考察指标,......
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,新鲜营养、干净卫生、方便快捷的鲜切蔬菜越来越受人们的喜爱。试验以山药为原材料,针对......
笔者以鲜切山药为原料,用柠檬酸（CA）、维生素C（Vc）和乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）为单因素对鲜切山药片护色处理,得出最佳组合：柠檬酸浓度......
为了延缓鲜切山药的褐变和品质劣变,延长保鲜期,采用超声波法提取大蒜素,分别配制0.1%、0.3%和0.5%的大蒜素保鲜液,以清水为对照(C......
鲜切山药在酚类物质、催化剂和氧化作用下,会出现酶促褐变现象,通过降低山药中酚类物质的含量、抑制多酚氧化酶活性和隔离有氧环境......
为研究草酸对鲜切山药褐变及贮藏品质的影响,以菜山药为试材,采用0.1%、0.3%、0.5%草酸溶液处理鲜切山药,以清水浸泡鲜切山药为对......
多酚氧化酶(PPO)是一类含铜的氧化还原酶,广泛存在于动物,植物,真菌及细菌中。PPO在果蔬酶促褐变中起着重要作用,它主要通过催化单......
研究壳聚糖结合2种植物精油复合涂膜对鲜切山药在低温贮藏期间的保鲜效果。分别采用0.3%的柠檬精油、肉桂精油和二者1:1混合精油与......
鲜切山药在空气中容易被氧化产生褐色素,影响其品质。通过单因素实验,研究了常用护色剂EDTA-2Na、抗坏血酸、氯化钠及柠檬酸对鲜切......
本文研究了鲜切山药在贮藏期间BD及有关成分的变化,分析测定了鲜切山药多酚氧化酶(PPO)的酶学特性,利用薄层层析、HPLC及紫外吸收......
鲜切山药在贮藏和加工过程中,会发生酶促褐变,从而降低山药的外观品质和营养价值。本文概述鲜切山药发生酶促褐变的条件和机理,并......
为保持鲜切山药的色泽及抗氧化性,延长其货架期,研究壳聚糖、卡拉胶、海藻酸钠及复合涂膜剂对鲜切山药涂膜处理后,在5℃贮藏期间褐......
为了方便消费者食用营养丰富的山药，分别使用不同微波功率100、300 、500 W对鲜切怀山药进行80 s处理并在(4±1) ℃下保存，贮藏期间......
以鲜切山药为试验材料,研究2种杀菌液处理、4组护色液处理和乙醇熏蒸处理对其品质的影响。结果表明,次氯酸钠处理对鲜切山药的杀菌......
针对鲜切山药在包装储存过程中容易褐变变质的缺点,用实验室中的食盐、白糖、白醋对鲜切山药进行浸泡处理,采用单因素试验和正交试......
研究了4±1℃贮藏条件下，不同壳聚糖涂膜液处理对鲜切山药色泽、褐变强度和多酚氧化酶活性及可溶性糖的影响。结果表明：在4±......
分别使用不同浓度的改性葛根淀粉膜液对鲜切山药进行涂膜处理并在（4±1）℃下保存,定期测量贮藏期间鲜切山药的腐烂率、菌落总数......
