经过多年的尝试，中学食堂逐渐改变了原来的大锅饭经营模式，转而引入市场竞争机制，实行社会化管理和经营模式，使得中学食堂由早期的粗放经营方式变为了多个食堂相互独立、互相竞争的精细化经营模式。与此同时，现代食堂融合了诸如理发、超市、浴室、书店等多种后勤服务附加功能，成为校园后勤服务综合体，改变了以往中学食堂功能单一、管理僵化的局面。由于社会经济发展，生活水平的提高和科技的发展，致使厨具设备更新、新型燃料使用、厨房工艺流程较之原来发生了重大变化，厨房的功能空间布局也随之改变，餐厅条件改善面积变大，厨房机械化程度提高及储藏面积减小使得食堂的餐厨比发生了明显的变化。目前《中小学建筑设计规范》针对食堂的条款还比较少，中学食堂设计大都参照了《饮食建筑设计规范》，但中学食堂和社会上的普通餐饮建筑之间还是有的微细差别的，中小学生有其特殊的生理年龄特点和学校生活特殊性。本文在调查研究基础上，通过新时期中学食堂功能与我国传统中学食堂的多方位比较，提出新时期中学食堂功能在组成、组合方式、功能扩展、餐厅布局、厨房工艺流程等诸多方面的变化特点，并且对引起中学食堂功能发生变化的原因进行了分析。本文以宁海县正学中学食堂功能设计为例，试图通过对中学食堂总体功能组成、布局与流线组织设计的分析，以及厨房功能区的布局、厨房工艺流程变化和餐厅空间布局变化后的组合处理，提出合理的功能配置方案和功能组合原则，总结出中学食堂功能变化后的设计应对方法，为切合实际需求的新时期中学食堂的功能设计提供一定的理论依据。本文最后对未来中学食堂功能的发展及设计趋势作了展望。