腌制时间相关论文
雪里蕻(Brassica juncea var. multiceps),俗称辣菜,为芥菜的变种,常腌制后调味加工食用。由于雪里蕻季节性强,一般采用盐渍的办法进......
为探究食盐浓度对冷藏腌制过程中鸡肉品质和肌原纤维蛋白的影响,将鸡肉置于不同浓度(0%、1.6%、3.2%、4.8%、6.4%、8.0%)的食盐腌制液......
研究微波处理、NaCl添加量以及腌制时间对牛肉糜中肌原纤维蛋白(MP)以及牛肉糜凝胶特性的作用效果.结果表明,牛肉糜中添加2~6%NaCl,......
泡菜以其独特风味吸引着中外消费者,但是泡菜中亚硝酸盐过多对人体有危害.本文通过对泡菜中亚硝酸盐几年来的研究进展进行综述,内......
本研究旨在分析腌制时间对大河乌猪干腌火腿风味品质的影响,揭示干腌火腿的特征风味物质。将172只大河乌猪鲜腿分为4个组,采用传统......
我国南方素有腌制酸菜的习惯,每当蔬菜旺季,人们往往喜欢将新鲜蔬菜晒干腌制或用盐水浸渍。腌制后的蔬菜芳香扑鼻、酸味浓郁,深为......
(一)酸辣黄瓜 1、原料配方 主料:鲜黄瓜5000克。配料:红辣椒500克,大蒜头、香菜、白酒、精盐各250克,胡椒粉25克。 2、加工方法 ......
通过单因素实验研究了灌装真空度、腌制时间、滚揉时间对碎肉重组乌鸡卷摆动周期、碎肉重组效果的影响。采用正交设计表L9(34)试验......
萝卜是腌制小菜的优质原料,下面介绍几种适合家庭的制做方法,供大家参考选用。 1.芝麻萝卜丝:①用料:白萝卜10公斤、酱油3公斤、......
如何去除蔬菜、水果中的残留农药?常用方法是清水浸泡洗涤,能去皮的尽量去皮,80%的表面残存农药都可洗去。怎样识别水产品中是否......
1.原料肉的选择与整理选用1龄左右的狗前后腿肉及脊背肉为好。剥皮剔骨后,割除淋巴结和大的筋腱,切成重约300克的肉块。放入温水中......
原料:去骨鸡腿3个,姜3片,香葱4根,大蒜2瓣 调料:盐1/2茶匙(3克),生抽2茶匙(10毫升),糖1/3茶匙(2克),蚝油1茶匙(5毫升),黄酒2茶匙(10毫升),白胡椒粉1/......
多项研究证明,泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。需要腌制数个月的酱......
挑鱼不要挑大。清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸口感最美。最宜蒸熟的鱼是扁平身形的鱼,如鳊鱼等,可以在......
很多人都听说蔬菜长时间储藏会产生亚硝酸盐,腌制蔬菜会致癌,应当尽量少吃。但是,硝酸盐本身不仅没有毒,并且已被证明对心血管有益......
挑皮蛋有讲究蛋壳表面有黑色斑点,说明皮蛋铅、铜含量较高,这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点,这是蛋白质分解......
到朋友小玫家吃饭,有一盘菜是整鸡端上来,鸡肉被炖得软烂,用筷子一夹或勺子一挖,肉就出来了。一入口有榨菜的味道,微微香辣,不用怎么嚼肉......
腐乳是我国流传数千年的民间美食。许多人喜欢清晨,就着腐乳,喝一碗白粥。或者闲暇之余,炖一锅腐乳猪蹄,解腻又香浓。亦或者来一份......
我家酸菜“放臭屁”了!听到这样的话,你一定大吃一惊,可别不信,这可是千真万确的事。那天中午,我一个人在乡下的老房子里看电视。......
?研究背景及选题由来在冬天,家里自己腌制的酸菜可以保存2个月左右。但是在夏天,在平均气温超过28℃的上海,酸菜的保质期就只有10......
用文字腌制时间煮宇疗饥过鲜衣怒马生活享受银碗里盛雪闲情在三生韶光贱的光阴里指尖上拈花孜孜以求散发微芒白马入芦花,银碗里盛......
《那莲那禅那光阴》 雪小禅 著 作家出版社 ¥22.40 雪小禅,素朴生活家,老舍散文奖、首届孙犁文学奖得主,知名文化学者、作家,已出......
新生儿亚硝酸盐中毒1例ANeonatewithNitritePoisoning冯玉林①FengYulin(ChongliCountyPeople’sHospital,Hebei076350China)腌制酸菜是许多人的嗜好,更是许多人喜欢吃的菜类之一...
1 case of neonatal nitrite poisoning ......
香椿芽贮藏技术文/赵明亮香椿芽鲜香脆嫩,营养丰富,食用方便。其蛋白质及钙含量居群菜之冠,历来备受人们青睐。目前,发展香椿生产已成为......
玉英从集上卖菜回来,又饥又渴,拿瓢在水缸里舀了一大瓢水就“咕咚咕咚”喝了下去,又从篮子里取了一块饼吃了几口,想起墙角旁还有......
以羊肉为原料,研究食盐添加量、腌制温度和腌制时间对羊肉品质的影响,并采用正交试验对羊肉的腌制条件进行了优化.结果表明:食......
眼下正是北方腌制咸菜的时节,大连市食品安全委员会办公室日前发布秋季食品安全消费预警,提醒大家警惕食用腌渍食物时引发亚硝酸盐......
以南京高椿和九头鸟雪里蕻为材料,用盐量设3%、5%、7%、9%、11%五个处理,按农家惯行法切碎腌渍,定期分析各处理中硝酸盐、亚硝酸盐的变......
亚硝酸盐很容易潜入多种食物,不但会引起急性食物中毒,更会增加患胃癌的风险。卫生部近期也对此发布了食品安全预
Nitrite can ea......
@时时在线喝茶的忌讳是什么?@凤间月其实无论男女老少都喜欢在周末休闲的时候,慢慢地泡一壶茶,享受假日的休闲。不过,不是每个人都......
在房地产大腕中,有任志强的地方,就有掌声;有冯仑的地方,就有笑声多年的折腾和历练,使他变得坚硬。人生是一坛咸菜,他说,“不同的......
1.烂白菜食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等症状,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。2.腐烂的生姜......
爱吃腌菜会致癌?是危言耸听还是确有其事?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为,人们对于“腌菜致癌”有四大误区,并......
最近,北京大学深圳医院急诊科连续收治了12名亚硝酸盐中毒的病人。他们都是在餐馆吃了酸菜鱼火锅后,感觉头痛、头昏、呼吸困难、四......
对腌制酸菜过程中亚硝酸盐含量与NaCl浓度及腌制时间的关系进行了研究,发现NaCl浓度为1.5%时其亚硝酸盐含量最低,腌制30天后,亚硝酸盐含量的峰值下降......
蛋清和蛋黄分离后用盐水直接腌制蛋黄,不仅可以达到快速腌制蛋黄的目的,还可以大大减少咸蛋清的浪费。通过研究在不同腌制时间、烘......
以腌制品色泽和食盐含量为主要指标,探讨采用超声波腌制对鸭盹腌制工艺的影响研究.试验结果表明:鸭肫超声波腌制的最佳工艺参数为:......
火腿是我国传统名特产品,用猪的前、后腿为原料,经过腌制、洗晒、晾挂发酵而制成.因这种产品颜色鲜艳如火,故取名火腿.火腿的加工......
前不久,一些媒体报道称超标的亚硝酸盐是一种强烈的致癌物质,致使许多不明真相的人感到恐怖,果真如此吗?专家解释说,其实自然界很......