发酵醪相关论文
利用固相微萃取与气相-质谱联用的方法分析松口蘑发酵醪挥发性香味物质的组成。结果表明,松口蘑发酵醪含有松口蘑深层发酵醪中含有......
为解决化工溶剂生产设备——发酵醪塔的耐蚀材料,上钢三厂在上海溶剂厂、上海化工机修总厂的配合下,对上102钢在稀有
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山东诸城前凉台汉墓出土的一幅汉代画像石对当时酿酒过程有详细的描绘:一人跪着正在捣碎曲块,旁边有一口陶缸应为曲末的浸泡,一人......
一、概述醪塔是生产溶剂的主要设备之一,其作用是将发酵醪液中的2%溶剂提浓到50%左右,塔底用蒸汽直接加热,进料介质为发酵醪,在发......
研究了pH、温度和盐类对不同体系中ε-聚赖氨酸(ε-PL)稳定性及抑菌活性的影响。结果表明，ε-PL在含菌成熟发酵醪和除菌发酵液中，酸......
芭蕉芋是酒精生产潜在的重要原料。本文采用固态发酵(Solid Substitute Fermentation,SSF)工艺,对芭蕉芋原料加水比、液化、糖化、......
利用从自然界中新分离得到的生淀粉酶产生菌-根霉W-08,并首次采用固态和液态相结合的培养方法,使生淀粉糖化酶活量达到72 IU/mL,然......
酿酒后活性干酵母的诞生已十年有余，它的产生和发展，给酿酒行业的生产技术带来了重大的变革，从而使古老的酿酒生产工艺得到了大大地简......
反应器中粘稠发酵醪液乙醇含量快速跟踪监测装置由样品采集和处理，运送、检测、数据处理和自动控制五部分组成。它适于检测乙醇含量......
液态生料法酿酒与传统酿造法相比,省去了蒸煮、摊饭、拌曲等多项工序,且出酒率高,品质优良。本研究以制曲、酿造工艺为主要研究对......
每年立冬至次年立春时节,是绍兴各酒厂最忙碌的时候。因为这段时间水体清冽,气候湿冷,绍兴黄酒选择此时投料,可有效抑制杂菌繁育,......
<正> 国家食用酒精标准颁布之后,实施酒精生产许可证管理办法,使酒精和白酒生产面临一项十分紧迫的技术选择。一般认为,传统的酒精......
“2014年11月，漯河公司成熟发酵醪平均含酒量达14％以上，与往年相比，平均含酒量提高1度多，仅此一项可为公司年多创收1000万元”，这喜讯，在......
玉米发酵总溶剂的蒸馏节能技术改造牛文晋蒸馏过程是一个化工过程。总溶剂的蒸馏是一个多元混合物的蒸馏。由于发酵醪中仅含有１．８～２．０％的混......
利用高效液相色谱（HPLC）对黄酒发酵过程糖组分的变化进行分析研究，更直观地了解发酵过程中的物质转变，并为掌握黄酒发酵过程的物质变化......
为了探讨纤维乙醇发酵醪的流变特性，利用NDJ-79型旋转式黏度计对不同质量浓度的发酵醪在不同温度条件下的流变特性进行了测定分析。......
1发酵过程出现酵母凝聚的危害在酒精发酵过程中,特别是中前期阶段会遇到酵母凝聚的现象,是异常发酵的先兆,在糖蜜酒精正常生产中不......
通过对发酵醪的高效液相色谱(HPLC)[1]分析研究和比对试验,建立了发酵醪的液相分析方法.实践证明,通过液相图谱,不仅可直观地了解......
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，又称烧酒、老白干等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正......
利用模糊评判方法对八宝糯米酒的感官质量进行了综合评定.结果表明,发酵醪与辅料的最佳配比为3号样,采用此方法得到的结果不仅客观......
优级酒精快速发酵工艺及高效蒸馏技术开发研究,首先从筛选菌株强化菌种入手,改进酒母发酵及蒸馏工艺,改变传统的间歇发酵为连续增......
通过对加饭酒发酵过程固形物变化进行跟踪检测分析。结果表明，在保证酒质的前提下，通过控制发酵周期可控制酒的固形物含量，从而控制生......
对传统黄酒生产工艺进行改进,并通过HPLC（高效液相色谱）对改进后工艺发酵过程中发酵醪糖组分的变化进行分析研究,以此为掌握黄酒大罐......
以发酵酵中的酒精含量计算原料出酒率，并与实际出酒率进行比较，利用二者之差以确定不正常的蒸馏损失。如何减少不正常的蒸馏损失，是提......
采用顶空固相微萃取技术萃取富集美乐葡萄汁和发酵醪中的挥发性香气成分,结合气相色谱-质谱联用技术对其进行分离定性,应用峰面积......
葡萄酒是经酵母菌发酵而得的具有保健功能的含酒精饮料。香气决定葡萄酒的风味和典型性,是构成葡萄酒质量的主要因素。发酵香气或......
<正> 据了解目前有的酒厂用甘薯粉原料进行酒精发酵,为了抑制杂菌的生长,提高出酒率,在发酵醪中加青霉素作抗菌剂,对此问题有不同......
经过反复试验、计算,为采用液体深层发酵制醋的企业提供了醋酸发酵醪中乙醇残量的测定方法.此方法可以在生产过程中定时对发酵醪中......
对蜂蜜酒的发酵醪中添加不同的天然香料进行了研究。初步建立了生产天然香料蜂蜜酒的工艺流程,对各种成酒进行了理化指标的分析,结......
在高盐稀态酱油发酵过程中,需添加两种酵母,即S酵母(Saccharomyces rouxii又称主发酵酵母)和T酵母(Torulopsis又称后熟酵母).S酵母......
<正>生料发酵酒精技术具有工艺简单、节约能量、发酵浓度高等优点,在能源问题日益突出的今天,正在重新成为研究的热点。传统的生料......
以干枸杞为原料，复水浸渍制备枸杞酒发酵醪，以醪中枸杞多糖的含量为衡量浸渍工艺的指标。在单因素试验的基础上，选取浸渍温度、浸渍真......
啤酒酵母对威士忌发酵醪香味成分的影响熊势晶，尾崎裕美等５人Ｊ．Ｂｒｅｗ．Ｓｏｃ．Ｊａｐａｎ．１９９４，８９（１２）９８３～９８８在传统的苏格兰麦芽威士忌生产工艺中，同时使用两种酵母，一种是威士忌酵母......
<正> 白洒必需也必然具有一定的酸味物质,并与其他香味物质共同组成白酒的固有芳香。白酒中酸类以脂肪酸为主,通常以乙酸含量最多,......
