酱卤肉类相关论文
了解肉制品中亚硝酸盐残留量情况,为食品安全提供依据,采用国家食品卫生检验标准方法(GB5009.35—2010之分光光度法),对江西省内11......
准备年货时如何选购优质的肉类食品呢?在这里为消费者提个醒,选购肉食品要“三看”:一看猪肉是否含瘦肉精。瘦肉精是一种强效激动......
[目的]为了解和提高张家港市卤菜卫生质量。[方法]采用现场监督抽样方法对张家港市卤菜卫生质量进行检测。[结果]2006~2008年合计......
本文通过实验证明,农贸市场个体熟肉销售人员手抓肉后菌落总数增加4260倍,大肠菌群增加800倍,从而说明在目前熟食(肉)销售过程中,......
冷荤类食品多为不经加热而直接入口的食物,该类食物由于加工过程中炊具及操作人员的手等消毒不彻底、极易造成食物中毒及肠道传染......
兰州市近年熟肉制品微生物污染状况分析甘肃省卫生防疫站许亚宁胡萍郭秀荣熟肉制品是方便食品之一，随着社会经济的快速发展，方便食品......
中小型饭店冷盘菜卫生学调查支翠侠（淮北市食品卫生监督检验所２３５０００）饭店冷盘菜卫生质量好坏，直接关系到消费者的身体健康，我们于１９９７年９月对辖区......
为了掌握我区市售卤肉制品卫生质量，我站于１９９７～１９９８年对我区卤肉类卫生状况进行卫生学调查，现将结果分析如下：１ 对象和方法对象为城区内２９家卤肉......
亚硝酸盐作为食品添加剂，广泛用于腌制香肠、肴肉以及卤肉等肉制品的加工。为了解我市熟肉制品中亚硝酸盐的残留量，我们于１９９８年对无锡市......
随着社会经济的快速发展,人们的生活节奏越加紧张,快餐盒饭应市而起,满足了人们对快节奏生活的需要.为了了解快餐盒饭的卫生状况,......
１９９７年我们对城区部分宾馆、饭店和街道、集市摊点的卤熟肉进行采样监测。分别以快速纸片法测定大肠菌群，以琼脂平皿倾注法测定菌落总数......
为了解江阴市快餐行业的卫生状况,保障广大人民的身体健康,我们于1999年5月间对市辖区内46家快餐店进行卫生学调查。1 内容与方法......
为保证太原市熟肉制品质量稳定,引导消费者购买合格肉制品,太原市质量技术监督局与太原市产品质量监督检验所第四季度联合对太原......
传统加工方法生产的卤菜在运输、贮存及销售过程中易受二次污染 ,导致质量恶化 ,引起食物中毒。近年来用加压高温生产牛肉、酱排骨......
为了解市售酱卤肉制品的卫生状况,保障消费者的身体健康,1999年7～8月对青岛市市区销售的酱卤肉制品的卫生状况进行了抽样调查。1 ......
为观察微波炉对卤菜在食用前进行加热杀菌的效果，我们于１９９７年６月至１９９７年１２月进行了卤菜制品微波炉加热杀菌的效果观察，为加强对卤菜行业的卫生......
为了解我县市售食品卫生质量 ,2 0 0 0年对九类食品共采样 416份进行分析 ,现将检测结果报告如下 :1 材料与方法1.1 资料来源 ......
在食品加工时, 常用硝酸盐或亚硝酸盐作为某些 肉、鱼的发色剂, 使腌制肉、鱼等呈肉红色,如加入数量过多并被还原为亚硝酸盐, 即......
为了解某镇熟肉制品的卫生质量 ,探索其卫生管理对策 ,2 0 0 4年 5月 ,作者对 7家熟肉制品店的加工生产经营环节进行了卫生学调查......
熟肉制品味道鲜美,容易消化,营养素易于吸收,饱腹作用强。由于其特殊的风味深受人们的喜爱,已成为市民菜篮子的重要组成部分。但食......
亚硝酸盐是一种食品防腐剂,具有显著的杀菌或抑菌效能,能防止食品腐败变质,在熟肉制品的生产加工中,特别是在腌肉工业上得到广泛应......
目的为了解江阴市市售熟食卤菜的卫生质量,加强食品卫生监管,预防食物中毒的发生。方法对全市404家熟食卤菜销售单位随机采集样品8......
目的为了解长春市宽城区农贸市场食品卫生状况,找出影响食品卫生的因素,为提高农贸市场食品卫生质量提供科学依据。方法选择具有代......
目的通过对凉菜的深刻剖析,加深对凉菜的认识,提高凉菜合格率和减少食物中毒的发生。方法引用相关法律法规和大量学者研究结果进行......
田野风情、乡村气息、童年回忆、回家的感觉,当休闲旅游与农业生产、农家生活无缝对接,一种区别于都市休闲和景点观光的全新旅游形......
肉与肉制品被细菌污染而引起的食物中毒,约占食物中毒起数的60～70%,而且又以集贸市场所销售者较多。为严防细菌性食物中毒,加强肉与......
偏性常常会掩盖以至歪曲客观事物的本来面貌。在食品卫生监测工作中,偏性的发生、发生的原因以及它对估计总体可靠性的影响不仅在......
近年来,酱卤类低温肉制品以因其特有的营养成分和组织结构,最大程度地保持了肉制品的营养成分,且嫩度适中,风味口感俱佳,深受消费......
