鲜味氨基酸相关论文
以脱脂南极磷虾粉为原料,采用复配酶法制备鲜味酶解液.以感官评价、多肽得率、水解度等评价手段,进行外源酶的筛选及单因素实验.为......
本文通过对母鸡的试验研究，母鸡阉割后外观变化:鸡冠肉髯变大，蓑羽变长变细、颜色鲜艳，尾羽和鸡距均变长;与正常母鸡外观显著不同，但其......
酱油由于其独特的色、香、味已经成为我们日常生活中必不可少的调味品。鲜味是酱油的主要滋味特性,酱油中鲜味氨基酸及小分子肽是......
本文分析了越冬期与繁殖前期乌鳢肌肉的营养成分，鱼肉中粗蛋白含量在越冬期为２８．２１％，显著高于繁殖前期。所测的七种必需氨基酸含量占氨基酸......
美国鮰鱼又称斑点叉尾,尾鲇形目,鮰科,是一种原产于美国密西西比河的淡水鱼类,美国于60年代初期开始进行人工养殖,目前已经成为美......
今天的“钓鱼人部落”里好热闹，“我钓我吃”家常鱼馆开张了。一不请名厨大师傅出山，二不用皇家御膳谱指导，咱钓鱼人的鱼馆就请咱钓鱼......
本文采用氨基酸自动分析仪对连城白鸭杂交后代的胸肌和腿肌进行了氨基酸组成与含量的分析和评价.结果表明,连城白鸭杂交后代的总氨......
肉品食用品质主要包括肉色、嫩度、鲜味和多汁性。随着生活水平的提高,各类肉品需求量在不断增加,人们对肉品食用品质的要求越来越......
食物有各种各样的味道,酸、甜、苦、辣、咸……这些丰富的味道让我们每一次进食都能成为丰富多彩的体验。可你有没有想过,食物的不......
采用生化方法分析了俄罗斯鲟(Acipenser gueldenstaedti)和西伯利亚鲟(Acipenser baerii)鱼卵的营养成分、鲜味氨基酸、ATP(腺......
结果表明，三个甜瓜品种均适于无土栽培。与土壤栽培方式相比，生育期缩短，果实营养物质的积累加快，甜度、Vc含量、甜味和鲜味氨基酸含量......
对星斑川鲽(Platichthys stellatus)♀×圆斑星鲽(Verasper variegates)♂杂交的子一代(杂交鲽)肌肉营养成分进行分析测定,并......
本文对同等养殖条件下所养成的大黄鱼三个不同家系成鱼肌肉营养成分进行测定,并以野生大黄鱼作为对照,从营养成分的角度分析和评价......
味精的主要成分是L-谷氨酸一钠，由于它符合呈鲜味氨基酸骨架的通式而显示鲜味。因此，在烧菜时添加味精能增加食物的鲜味。但不是味精......
黄酒在50-150MPa压力下处理后色泽和风格不变,酸度基本不变,挥发酯含量提高20℅左右,呈苦、涩味的氨基酸比例下降,呈甜、鲜味氨基......
本文研究了氮、磷、钾的用肥量对西瓜光合代谢、根系活力、糖代谢酶活性、瓜果中游离氮基酸含量及结瓜数与瓜果膨大速率的影响。结......
利用酸解、超声波辅助萃取法，提取松茸中呈鲜味氨基酸，通过单因素和正交试验优化得出超声波辅助萃取松茸呈鲜味氨基酸的最佳条件为料......
采用盆栽试验研究普通化肥和缓释复合肥在适量和高量施肥下对大白甲和双尖莴笋光合特性、产量和品质的影响,以期为重庆地区高产优......
为研究两种不同杀菌方式（高温和微波）对神仙豆的营养及其风味的影响,采用国标法、顶空固相微萃取（HS-SPME）和气质联用（GC-MS）等技术,对神......
斑点叉尾鱼回即美国鱼回鱼,属鲇形目,鱼回科,是一种原产于美国密西西比河的淡水鱼类。斑点叉尾鱼回营养丰富,肉质细腻,没有肌间小......
为探索荣昌猪不同生长阶段肌肉营养品质的变化规律，本研究分别选取了1（初生时）、25、50、90、150、240、300日龄等7个生长阶段的荣昌......
为充分利用含有大量不易消化吸收的蛋白质、钙磷盐等营养物质的废弃猪骨，利用枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌，采用液态发酵法对猪骨泥进行......
对双团棘胸蛙的主要食用部分（肌肉）中的水分、蛋白质、脂肪和灰分质量分数及氨基酸的组成进行了测定，结果显示：水分占鲜重的78．01％，蛋白质......
对野生与养殖驼背鲈肌肉的营养成分进行比较。结果表明，养殖驼背鲈肌肉中的水分含量、干物质含量、粗蛋白含量、粗灰分含量等与野生......
测定了父本、母本性腺丰满期三个月的杂交海胆（Strongylocentrotus intermedius×S.nudus）氨基酸组成。结果表明,杂交海胆氨基酸......
郑州市渔业协会成立于2009年，是介于政府机关和企业之间，商品生产者与经营者之间，并为其服务、咨询、沟通、监督、公证、自律、协调的......
分析比较了枝吻类纽虫的氨基酸成份，并与沙蚕、星虫、泥蚶、鲍鱼4种可食性海洋动物间不同的氨基酸成分．结果表明：5种动物的氨基酸组成......
石冻王生长在中国南方山区纯净的深山老林的山涧和溪沟的源流处,是生长期3年的以大自然各种鲜活小鱼虾昆虫为食的活体动物。石冻王......
将中华绒螯蟹Eriocheir sinensis（简称河蟹）随机分成两组，分别放养于4m×4m×2m的网箱中，每箱放养量为0．75只／m^3。每组设3个重......
对2002年在湖南澧县澧水尾闾、洞庭湖区边缘化的封闭型湖泊——北民湖发现的洞庭青鲫（Carassius auratus var.dongtingking）（n=15）的含......
通过逐渐升高盐度的方法,分别测定盐度为0、10、20、30和40时凡纳滨对虾肌肉中游离氨基酸（FAA）的含量,实验周期40 h。结果表明：在盐度......
运用氨基酸自动分析仪测定了舍饲型合作猪肌肉中氨基酸的含量，结果表明：体重25～30kg，肌肉中氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含......
提到辐射,人们首先想到的是可怕的核弹和核辐射。但实际上,人类的核工业并非只是用来制造武器,它同样可以为人类的生活服务。1988......
剥隘鸡是云南省富宁县特有的地方小型家禽品种,以个小肉厚、微黄鲜嫩而得名。本试验采用高效液相色谱法（high performance liquid c......
对野生的银白离褶伞子实体营养成分和营养品质价值进行系统分析,银白离褶伞子实体(干样)中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、粗多糖......
相对于其他家畜的肉,驴肉脂肪含量低,蛋白质含量高,不饱和脂肪酸含量高,鲜味氨基酸含量高,这使得驴肉不但营养丰富,口感和鲜度要更......
利用酸解、超声波辅助萃取法，提取松茸中呈鲜味氨基酸，通过单因素和正交试验优化得出超声波辅助萃取松茸呈鲜味氨基酸的最佳条件为料......
将N,N'-二苯基硫脲膜修饰传感器应用于扒鸡煮制老汤鲜味氨基酸检测,对基于鲜味氨基酸的老汤的标准化与稳定性进行研究。随机选......
对膜修饰传感器检测工业化加工扒鸡煮制老汤中鲜味氨基酸的样品前处理方法进行探索。以工业化加工扒鸡煮制老汤为研究对象,以液相......
云南盘[鮈](Discogobio yunnanensis)属鲤形目、鲤科、[鮈]亚科、盘[鮈]属,是一种山区溪流小型鱼类,也是我国特有经济鱼类。云南盘......
