《随园食单》相关论文
袁枚编写的《随园食单》记录了不同食材的制作方式。它不仅是一部美味食谱，而且还蕴含着丰富的饮食文化美学思想。袁枚不仅注重食物......
“满汉全席”作为与宫廷食礼密切关涉的官场食制和上层社会的筵席模式,在清代经历了产生和不断发展演变的诸多形态;而作为食文化现......
清代文人袁枚因《随园食单》这部书被称为"中国古代食圣",该书集中呈现了袁枚在美食品鉴、饮食思想与食学理论等领域的造诣.本文......
通过视觉化递进的安排,描绘了文人养生与伦理、时空的关系,概括文人食单作为一种具有融合性质的作品门类而与专门类的医家及厨者食......
岁月无情不待人,过年也是一种乡愁。捣一天糕,蒸一天馍,煮一天肉,发五天芽,完后就该过年了。北方漫长的冬季,冬菜单调,土豆萝卜大......
古往今来,“善吃”的名人雅士、文人墨客不在少数,如有宋一代著名“老饕”苏东坡,他的诗词歌赋若拌上调料,大抵可以凑上一桌“东坡......
《随园食单》是袁枚饮食理论与实践相结合的产物,其价值不仅是将菜肴的制作方法记录下来,还总结了袁枚在饮食方面的重要理论。他认......
随着市场经济与大众文化的发展,以及社会的快速进步,人们生活节奏加快的同时,生活理念也发生改变。快餐经济随之而来,加上全球经济......
《随园食单》是清代著名文学家、美食家袁枚所著的一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的饮食著作,是中国丰富饮食文化的缩影.其烹饪......
清代大诗人袁枚(1716—1797)，不仅在文坛上享有盛名数十年，而且也是以爱吃、懂吃、善烹饪著称的大美食家而闻名江南，其所著《随园食单......
在清代，满人一天吃两顿饭，中间饥饿了，就吃些茶和点心充饥，但这不是茶点。茶点与点心两者有区别，性质也不同……袁枚在《随园食单》点心......
中国的食文化源远流长,谈吃的著作不绝如缕,历代均有佳作。清朝袁枚的《随园食单》素净典雅,现代梁实秋的《雅舍谈吃》也亲切自然,......
清代，杭州的一位著名才子兼“资深吃货”袁枚，穷其四十年美食实践经验，以随笔的形式写就了我国古代重要的饮食名著——《随园食单》。......
古人对素食的态度有很大差别。清代袁枚写了《随园食单》，在“素食单”和“小菜单”中列有80余种蔬素菜品的制作方法，曰：“菜有荤素，犹......
清代袁枚的《随园食单》中，记了一种豆腐的制法。相当精致：“用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑。同......
豆芽菜是我国的传统蔬菜,与豆腐、豆浆、豆酱被国外誉为中国饮食的“四大发明”。 明代诗人陈嶷在《豆芽赋》中写道:“有彼物兮,冰......
为什么叫食单？而不叫菜单或是菜谱？清·袁枚有一本收录了几百道菜的书叫《随园食单》，有诗人先行，顿时这“食单”二字就带着几番雅......
冬季寒冷，热气腾腾的火锅受到人们的青睐。火锅兴盛于明清并走进皇宫，据《随园食单》记载，清代帝王的冬季食单上有“野味火锅、羊肉火......
说起马叙伦先生,在中国学术界、文化界、教育界,可说没人不知。这位出生于江南古城杭州的文化名人,当过北大教授、北洋政府教育部......
张岱是晚明著名的美食家,虽然没有袁枚那么写过《随园食单》,零星的诗文却也写了不少,随便举些例子,如《方物》、《兰雪菜》、《天......
当今,书市、书店、书摊上有各式各样莱谱。人们买了所需要的回去,依谱做菜,似乎就学会烹调了。其实,烹调之事远没有那么简单。如果......
烧菜，这是人们日常生活中天天要碰到的事。如何将菜肴烧得又嫩又鲜呢?首先选料要新鲜，洗刷要干净。清代大文学家袁牧在《随园食单》......
历史上传流下来的颇有影响的烹调美食著作有以下七部： 《随园食单》清代著名文学家袁枚，号随园，住所也是随园，所著《随园食单》，全书......
纵观初中语文教材,我发现人教版八年级下册第四单元除了单元突出的民风、民俗、乡音、乡情的重点之外,其中有四篇文章涉及美食,确......
美食家袁枚著《随园食单》，将做饭菜的连料、刀工、火候等做了详细描述与规定，这符合中国人食不厌精的观念。后来的美食家大多也是讲......
《随园食单》是清代才子袁枚的代表作之一．也是最早系统阐述中国烹饪理论和实践的一本书。不过，真正认真阅读过这本书的厨师却很少．更......
大白菜柔嫩适口,其本味清鲜甘美,它不抢味,可以调成任何口味。作为一种烹饪原料,它的适应性极强。既可以作为主食、菜饭、面食馅料......
鲍、参、翅、肚四大海味,鲍鱼高居首位,其名贵可见一斑。海参、鱼翅、鱼肚,本身淡而无味,惟有鲍鱼独占鲜美。其实鲍鱼非鱼,而是腹......
陆文夫 明清文人特别注重日常生活中的情趣，且不论琴棋书画，就连饮食也被他们上升到艺术的高度。袁枚便将他的《随园食单》与......
当下的菜馆中，几乎家家必备的佳肴，若论其中的佼佼者，砂锅鱼头这味，确可当之无愧。然而，这道杭州名菜，在各地大放异彩，甚且幻化出无数分身......
清汤鱼丸是一道浙江名菜，在全国第二届烹饪大赛和第一届全国青工比赛中均获金奖。早在清代，杭州人袁枚所著的《随园食单》的水族有鳞......
《随园食单》一书所用语言口语化程度极高,书中使用了许多方言词语,大多是吴方言,也有一些江淮官话,例如＂飞面＂、＂干面＂、＂郁＂、＂走油＂、＂秋......
袁枚在《随园食单》中引用过一句“古人云”的古语，即“美食不如美器”。这句古语古到何时，不得而知，但讲究美器的文化传统，在中国起源......
袁枚（公元1715-1797年）,字子才,号简斋,晚年自号仓山居士、随园主人,世称＂随园先生＂,钱塘（今浙江杭州）人。袁枚是清乾嘉时期的著名文人,......
李渔和袁枚,就生活方式与经历而言,似乎同样和豪门、女性瓜葛不断,日常对养生饮食颇为讲究,于"食色"二字,渊源不浅.李渔在<闲清偶......
