创新菜肴相关论文
泰汁腌肉豆腐卷；香辣鳕鱼肝（凉菜）凉拌健康素菜；港式避风塘妙龄鸽；铁板焗无无锡肋排；笋鲜人参银杏爆鹿片；……......
在世界上，中国烹饪可谓独树一帜，全世界范围内都享有盛誉，特别是经过这最近几十年的高等院校、中专技校对专业人才的培养，使得一批又一......
说到“草原鱼翅”，是今年女神饭店由中国烹饪大师周国良带领厨师们创制的一道美味佳肴。主要利用内蒙古大草原的绿色食品为主料，经过......
◆ 先苦后甜 原料：苦瓜200 g，贡梨1个，红椒、蒜油、盐、糖各适量。 制作过程：1. 将苦瓜去籽斜切成0.3 cm厚的片。 2. 贡梨切......
<正> 主料:长茄子两个,各约重250克,长约20厘米;圆茄子1000克左右。 配料:白蛋糕100克,红绿樱桃各两粒,油炸细粉丝4根,鹌鹑蛋1个,......
中国的饮食文化历史悠久，源远流长，从远古的旧石器时代、新石器时代、金属器时代到现代已有几千年的发展历史。随着社会不断的进步，从......
一、融合各派技法，兼收并蓄的创新作为具有几千年饮食文化史的文明古国，中国的烹饪工艺已逐步健全完善。四大莱系、八大风味，各地都有......
当中国烹饪各大菜系之间逐渐呈现交融意识，越来越多的融合菜肴横空出世，诸如“创新”、“创意”、“改良”等词汇在中式餐厅中不绝于......
说到“雪山宝藏”是寓意定名，是根据菜品的色泽来命名的一道佳肴。主要利用内蒙古的土特产原料炒米、奶皮、蒙牛冰淇淋和时令果蔬等......
一块普通的牛肉，在全国烹饪大师的手中稍经刀火，即成了千滋百味的创意菜肴，令人赞叹不已。前不久，由中国烹饪协会、海岸洲肉类畜牧协会......
2000年10月底，由中国烹饪协会、澳洲肉类畜牧协会联合主办的。中国名厨创新菜肴研讨会”在成都全兴大厦酒店隆重举行。......
适应市场、深受消费者欢迎的创新菜接连不断推出，企业由此产生的效益却难以持久，原因何在?缺少创新菜肴的后续管理。......
近年来，随着改革开放的深入和中国加入WTO，包括美国阿拉斯加海域在内的各国优质天然海产品进入中国市场，为我国烹饪技艺的创新发展注......
为了增进中法两国在饮食文化的交流．加深中国餐饮专业人士对法国奶制品的了解，法国奶制品行业联合会10月上旬在北京举办了2007年法国......
<正> 参杞大补鳗主料:鳗鱼750克,上汤1500克.配料:杞子3克,大葱10克,鲜姜5克,金华火腿5克,人参4克.调料:盐、味精、糖、胡椒粉适量......
<正> 此菜为双拼菜,将蛋饺居圆盘中央,燕尾虾摆在蛋饺周围,构思新颖,形态逼真,白绿黄红,四彩相映,软、脆、嫩、香,咸鲜味醇.主料:......
为增进中法两国在饮食文化的交流，加深中国餐饮市场专业人士对法国奶制品的了解，法国奶制品行业联合会近期存北京花家怡园世茂店举办......
<正> 主料 猪肥膘肉500克 面粉200克 小豆100克米粉50克 清油 1500克(耗油200克) 配料 化猪油20克 红糖100克 白糖100克 陈皮10克 ......
我有一个习惯，在读饮食书籍时，会把那些比较好的菜肴摘录下来。什么才是“比较好的”呢？我的观点是：原料要易得，烹制方法不能过于繁杂，不......
以往厨师们创新菜肴时,往往集中在用料高贵的大菜名肴上,过分注意装饰造型,因此脱离了大众食客,处于＂高处不胜寒＂的尴尬境地。而现在......
最近几十年．烹饪高等院校、中专技校对专业人才的培养，让一批批有知识有文化的年青人充实到了厨师队伍中去，他们在继承传统的基础上，对......
<正> 菠萝咕噜肉 用料:新鲜带叶菠萝1只(约2500克),里脊肉200克,菠萝肉100克,鸡蛋清2只,蒜泥2克,沙司150克,白糖5克,萝醋5克,料酒1......
