面团流变学特性相关论文
为探究玉米醇溶蛋白(zein)对荞麦无麸质面团流变学特性的影响,将气流膨化苦荞粉与甜荞粉以1:1混合制得基料粉(以下称混粉)。用90%乙醇溶......
为改善小麦加工品质,本研究以新收获小麦为研究对象,对其进行辉光放电冷等离子体处理,研究处理后小麦的面粉理化特性、面团流变学特性......
为研究苦荞麸皮粉对面团加工性能及馒头品质的影响,利用核磁共振成像分析仪、粉质仪及扫描电镜等设备,探究添加不同比例苦荞麸皮粉......
通过中国知网,对2019—2020年中文科技期刊中含有“面团流变学特性”的446份文献进行调查分析,结果表明,用于测定和评价面团流变学......
以小麦粉作为基础,分别添加不同含量的7种马铃薯生全粉,进行面团流变学特性的研究。通过混合试验仪获得相关数据。研究表明:面团混......
本文以油塔子为研究对象,研究制作油塔子面团的复配粉,采用主成分和相关性分析复配粉对油塔子的品质的影响,使用模糊数学评价结合响应......
小麦粉在加工过程中受到热的影响,其品质及面制品品质发生变化.该研究主要研究小麦粉受热后面团流变学特性及馒头品质变化.采用干......
选取江苏省13个设区市库存商品小麦共144份为试验样品,依据GB/T 17892-1999《优质小麦强筋小麦》、GB/T17893-1999《优质小麦弱筋......
为推动糯小麦的品质改良及开发利用,以国内不同育种单位育成的多个糯小麦为试验材料,以普通强筋、中筋及弱筋小麦作为对照,分析其......
对制粉车间各系统小麦粉的理化指标、流变学特性进行检测,并制作馒头,分析造成馒头萎缩的影响因素,提出防止馒头萎缩的小麦粉质量......
在小麦粉中添加油脂。对面团流变学特性和微结构进行研究,结果显示,油脂对面团的形成时间、稳定时间、拉伸阻力等有不同程度的提......
以两种不同品种的小麦为材料,利用SDS—PAGE技术,研究了小麦发芽过程中高分子量麦谷蛋白亚基(HMW—GS)组成的变化。研究结果表明,芽麦中HMW—GS随发芽时间......
该文选用90份国内外小麦品种研究了小麦主要籽粒品质性状与面条加工品质的关系,同时对山东省主栽品种的品质演变规律进行了探讨,并......
高粱外源基因导入小麦后代的面团流变学特性有较大的变化,和面时间、峰高和七分钟尾高均超过或低于受体的后代,而且因受体不同表现......
本研究以黄淮麦区新育成的208份小麦品种(系)为材料,采用SDS-PAGE电泳技术筛选具有相同高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)组合的小麦新品......
1987~1989年在黑龙江省农业科学院进行的有机肥与化肥配合施用对小麦面包烘焙品质影响的定位试验结果表明:在施氮磷化肥(磷刚二铵)1......
对冬小麦杂种F_120个组合及其9个亲本的面团流变学特性(吸水率,面团形成时间,稳定时间,软化度和评价值)进行了杂种优势和配合力分......
分析测定了当前云南 省大面积生产中 14 个小麦品种的理化性质和 面团流变学特性,各 性状的平均值为:千粒 重 46.9 g,容重 769.4 g/ L,出粉率 71.1% ,蛋白质......
从山东省农业科学院获悉,山东省又一优质小麦新品种问世: 济麦20于上月通过山东省农作物品种审定委员会审定,即将作为优质专用小麦......
全麦面粉富含膳食纤维,具有良好的保健功效。本文通过考察南方消费者对馒头的感官要求、全麦面粉的制作方法、小麦麸皮添加对全麦......
分析钠盐对面团流变学特性的作用及量效关系,探讨钠盐对小麦面粉面团流变学特性的影响规律.以3种商业面粉(特一粉、富强粉、上白粉......
利用面筋仪、粉质仪、吹泡仪及揉面仪测定了30个不同筋力小麦品种的面团流变学特性,并分析了各仪器品质指标间及其与面包烘焙品质......
在生产线上按系统取制粉样,这些粉样近似地代表着取自小麦籽粒胚乳中不同部位的小麦粉.分别进行蛋白质、面筋含量及面团流变学特性测......
在小麦面粉中添加同种小麦提取的胚芽所制成的胚芽粉,测定其面团流变学特性及降落数值,并做馒头感官评价试验.实验表明,拉伸面积、......
冬小麦籽粒的品质受土壤环境影响.为了研究不同土壤耕作模式对冬小麦籽粒品质的影响,采用了5种土壤耕作模式(常规耕作秸秆不还田、......
对小麦的籽粒品质、面粉品质、面团流变学特性、淀粉特性及蛋白质数量和蛋白质质量对馒头质量的影响做综合概述。馒头质量受小麦品......
按一定比例梯度向小麦面粉中添加同种小麦提取的麦胚所制成的麦胚粉,测定其面粉白度、降落数值、湿面筋含量、干面筋含量、面筋指......
国家粮食局无锡粮油食品饲料质量监督检验测试中心能承担中国好粮油(小麦、稻谷、油脂、小麦粉、大米和挂面的项目检测;能承担原粮......
测定了5个非糯小麦品种添加不同比例糯小麦面粉后面团流变学特性和面包烘烤品质的变化.结果表明,糯小麦面粉蛋白质含量较高,但质量......
德国布拉本德公司(BRABENDER)在过去十年间,针对面团流变学和其他谷物及面粉的测试已研发出了多种测试方法和实验室测试仪器.许多......
在生产线上按系统取制粉样,这些粉样近似地代表着取自小麦籽粒胚乳中不同部位的小麦粉。分别进行蛋白质、面筋含量及面团流变学特性......
科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技(以下简称:赛默飞)发布了HPLC法测定面粉中偶氮甲酰胺含量的解决方案。与其他方法相比,该方......
按一定梯度向小麦粉中添加同种小麦提取的麦胚所制成的胚芽油,测定白度、降落数值、湿面筋含量、干面筋含量及面团流变学特性,并做面......
面团流变学特性是小麦品质的重要指标,是小麦粉吸水量、面团耐揉性和粘弹性的综合表现。应用粉质仪、拉伸仪和动态流变仪,研究了葡萄......
为准确预测小麦面团流变学特性测定过程中的吸水率,以河南省小麦区域试验参试品种(系)为材料,对各粉路系统出粉量、湿面筋含量、沉淀值......
为研究高粱超微全粉对面团流变学特性及馒头品质的影响,将高粱超微粉碎后按一定比例添加到小麦面粉中,测定混合粉的流变学特性,并对混......
采用高效液相色谱-四极杆/离子阱质谱(HPLC-QTRAP-MS)建立了面粉及面制品中氨基脲的确证及测定方法。样品采用盐酸(HCl)提取,在超声辅......
在本实验中,将添加了燕麦麸皮的面包粉进行焙烤,通过对焙烤面包的感官评价来研究添加燕麦麸皮对面包品质的影响。实验结果表明,燕......
对冬小麦杂种F120个组合及其9个亲本的面团流变学特性(吸水率,面团形成时间,稳定时间,软化度和评价值)进行了杂种优势和配合力分析。结果表明......
选用我国17份软质小麦品种(系)在3点种植2年,研究软质小麦品质性状与酥性饼干品质的关系,探讨优质饼干品种的筛选指标。结果表明,粉质仪......
选用北方冬麦区近年来育成的优质强筋品种及山东省主栽品种共42份,采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)和凝胶色谱法(SE-HPLC)对小麦贮藏......
利用1BL/1RS易位系后代研究1BL/1RS易位对贮藏蛋白组分含量和面团流变学特性的影响有助于指导小麦品质改良工作。选用师栾02-1/周......