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期刊论文
乳酸链球菌素(Nisin)在食品工业中的应用
乳酸链球菌素(Nisin)在食品工业中的应用
来源 :农产食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:LINGBAOLAOLI
【摘 要】
:
乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂,其应用越来越广泛。本文综述了乳酸链球菌素的特性及其在食品工业中的应用,并对其应用前景进行了展望。
【作 者】
:
黄明发
刘君
杨玉柱
【机 构】
:
西南大学食品科学学院
【出 处】
:
农产食品科技
【发表日期】
:
2006年1期
【关键词】
:
乳酸链球菌素
防腐剂
应用
食品工业
Nisin
Preservative
Application
Food industry
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乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂,其应用越来越广泛。本文综述了乳酸链球菌素的特性及其在食品工业中的应用,并对其应用前景进行了展望。
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