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食物过敏研究概述
食物过敏研究概述
来源 :农产食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:taiguomin
【摘 要】
:
食物过敏已成为全球关注的食品安全问题,介绍了食物过敏反应机制与几种常见的食物过敏原的研究现状及其在加工处理过程中的变化。
【作 者】
:
胡纯秋
高金燕
【机 构】
:
南昌大学食品系
【出 处】
:
农产食品科技
【发表日期】
:
2006年1期
【关键词】
:
食物过敏
过敏原
食品安全
Food allergy
Allergen
Food security
【基金项目】
:
江西省自然科学基金(0630120)
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食物过敏已成为全球关注的食品安全问题,介绍了食物过敏反应机制与几种常见的食物过敏原的研究现状及其在加工处理过程中的变化。
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