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对大豆进行湿热，不同的ＰＨ值溶液及化学试剂处理，采用分光光度计测定处理后的大豆中脂肪氧化酶的活性。结果表明：在８０－８５℃下处理１０ｍｉｎ，Ｌｏｘ基本上得到纯化：Ｌｏｘ在ｐＨ９下活性最高，随着酸度的增强，活性逐渐减小，在ＰＨ４－３下处理２０ｍｉｎ活性损失近８０％；Ｌｏｘ在半胱氨酸和柠檬酸的联合处理条件下，６０ｍｉｎ活性损失８０％，１２０ｍｉｎ后活性几乎完全损失。